パクチーのフォー風エスニックそうめん

もやしのひげを取ります。（ひげ取りの時間を削減した場合は、ひげつきのままさっと下茹でしてください。）

鍋に水2カップ入れ、鶏ささみを火が通るまで茹でます。 茹で汁はスープに使います。 茹で時間を削減したい場合は、ささみをラップで包んでレンジで加熱でも構いません。

茹で上がったら、一口大にほぐしておきます。パクチーとレモンは適当な大きさに切っておいてください。

ささみの茹で汁に、鶏ガラスープの素、ナンプラー、砂糖、塩、コショウを加え、一煮立ちさせます。 ささみをレンジで加熱した場合は、鶏ガラスープのもとを気持ち増やしてもいいと思います。

そうめんを茹でます。 茹で上がったら、冷めないようにぬるま湯、もしくは水で、短時間でさっとゆすぎます。 後で温かいスープをかけるので、少し茹で時間は短めでもいいです。

器にそうめん、もやし、ささみの順にのせていきます。

温かいスープを注ぎ、パクチー、レモンを添えれば完成です。