ゴロゴロ果肉入り♪丸ごとオレンジゼリー

• 15分冷蔵庫で冷やす時間は除く

材料3人分（オレンジ3個分）

• オレンジ
  3個
• オレンジジュース
  200ml(工程参照)
• A
  アガー
  3g
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  アガー
  2g
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 1

  オレンジのヘタの部分を少し(上から約2cm程度を目安に)切り落とす。 オレンジの身と皮の間に包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れる。

  
• 2

  切り込みにスプーンを入れて、 ぐるっと回すようにして果肉を取り出す。 (果汁がこぼれるので ボウルの上でやると良いです)

  
• 3

  取り出した果肉を一口大の大きさに切る。

  
• 4

  残ったオレンジは スプーンで皮をこそぐように ぐりぐりすると果汁が出るので 果汁をしっかりと絞っておく。

  
• 5

  絞った果汁を濾す。 全部で100〜150mlになるので、 オレンジジュースを足して 200mlになるように調整する

• 6

  オレンジの器に、一口大に切った果肉を入れる。 (ぐらぐらして不安定な場合は オレンジの底が平行になるように少しだけ切り落として下さい)

  
• 7

  小さめのボウルにA アガー3g、砂糖大さじ1をよく混ぜ合わせておく

  
• 8

  工程5の液をお鍋に入れて1度沸騰させ、 A アガー3g、砂糖大さじ1を混ぜ合わせものを 少しずつ加えながらよく混ぜる。 沸騰したら火を弱めて そのまま1分程加熱する。 (出てきたアクは取り除きます)

  
• 9

  ゼリー液をオレンジの器に注いで、 30分以上冷蔵庫で冷やす。

  
• 10

  【上に乗せるプルプルジュレの作り方】 小さめのボウルにB アガー2g、砂糖大さじ1/2をよく混ぜ合わせておく。 お鍋にオレンジジュース100mlを沸騰させ、 混ぜ合わせたアガー＆砂糖を加えてよく混ぜる。 沸騰したら弱火にして約1分加熱する。

• 11

  そのままバッドに流して 冷蔵庫で30分以上よく冷やす。 固まったらレモン汁を加えて フォークでクラッシュ！！

  
• 12

  ゼリーの上に、 クラッシュしたジュレを乗せる。 お好みでチャービルやミント(分量外)を添えても。 切り落としたヘタは、 蓋として添えると可愛いですよ♪

  

ポイント

⚫︎お砂糖がダマになりやすいので、 アガーとお砂糖は必ず先に混ぜておきましょう。 ⚫︎アガーは90度以上で溶けるので、 しっかりと沸騰させること！ (もし上手に固まらなかった場合は 慌てずに、再度沸騰させてみて下さい) ⚫︎アガーは常温で固まるので、 まだ熱いうちに器に注いで大丈夫です。

作ってみた！

質問