ゴロゴロ果肉入り♪丸ごとオレンジゼリー
投稿日2021/06/08
更新日2021/06/08
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
オレンジを丸ごと使った 暑い時期にピッタリな爽やかゼリーです。 アガーを使うので、 ゼラチンや寒天を使ったゼリーに比べて フルフルに仕上がります。 ゴロゴロ入った果肉と フルフルした食感をお楽しみ下さい。
材料3人分（オレンジ3個分）
- オレンジ3個
- オレンジジュース200ml(工程参照)
- Aアガー3g
- A砂糖大さじ1
- Bアガー2g
- B砂糖大さじ1/2
- レモン汁小さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎お砂糖がダマになりやすいので、 アガーとお砂糖は必ず先に混ぜておきましょう。 ⚫︎アガーは90度以上で溶けるので、 しっかりと沸騰させること！ (もし上手に固まらなかった場合は 慌てずに、再度沸騰させてみて下さい) ⚫︎アガーは常温で固まるので、 まだ熱いうちに器に注いで大丈夫です。
- 1
オレンジのヘタの部分を少し(上から約2cm程度を目安に)切り落とす。 オレンジの身と皮の間に包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れる。
- 2
切り込みにスプーンを入れて、 ぐるっと回すようにして果肉を取り出す。 (果汁がこぼれるので ボウルの上でやると良いです)
- 3
取り出した果肉を一口大の大きさに切る。
- 4
残ったオレンジは スプーンで皮をこそぐように ぐりぐりすると果汁が出るので 果汁をしっかりと絞っておく。
- 5
絞った果汁を濾す。 全部で100〜150mlになるので、 オレンジジュースを足して 200mlになるように調整する
- 6
オレンジの器に、一口大に切った果肉を入れる。 (ぐらぐらして不安定な場合は オレンジの底が平行になるように少しだけ切り落として下さい)
- 7
小さめのボウルにA アガー3g、砂糖大さじ1をよく混ぜ合わせておく
- 8
工程5の液をお鍋に入れて1度沸騰させ、 A アガー3g、砂糖大さじ1を混ぜ合わせものを 少しずつ加えながらよく混ぜる。 沸騰したら火を弱めて そのまま1分程加熱する。 (出てきたアクは取り除きます)
- 9
ゼリー液をオレンジの器に注いで、 30分以上冷蔵庫で冷やす。
- 10
【上に乗せるプルプルジュレの作り方】 小さめのボウルにB アガー2g、砂糖大さじ1/2をよく混ぜ合わせておく。 お鍋にオレンジジュース100mlを沸騰させ、 混ぜ合わせたアガー＆砂糖を加えてよく混ぜる。 沸騰したら弱火にして約1分加熱する。
- 11
そのままバッドに流して 冷蔵庫で30分以上よく冷やす。 固まったらレモン汁を加えて フォークでクラッシュ！！
- 12
ゼリーの上に、 クラッシュしたジュレを乗せる。 お好みでチャービルやミント(分量外)を添えても。 切り落としたヘタは、 蓋として添えると可愛いですよ♪
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SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。
