ゴロゴロ果肉入り♪丸ごとオレンジゼリー

15

2021.06.08

分類デザート

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 413955

SHIHO(檜鶴 志帆)

身近な食材を使って、美味しく華やかな食卓を★

オレンジを丸ごと使った
暑い時期にピッタリな爽やかゼリーです。
アガーを使うので、
ゼラチンや寒天を使ったゼリーに比べて
フルフルに仕上がります。
ゴロゴロ入った果肉と
フルフルした食感をお楽しみ下さい。

    材料3人分(オレンジ3個分)
    オレンジ 3個
    オレンジジュース 200ml(工程参照)
    A
    アガー 3g
    A
    砂糖 大さじ1
    B
    アガー 2g
    B
    砂糖 大さじ1/2
    レモン汁 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ⚫︎お砂糖がダマになりやすいので、
    アガーとお砂糖は必ず先に混ぜておきましょう。
    ⚫︎アガーは90度以上で溶けるので、
    しっかりと沸騰させること!
    (もし上手に固まらなかった場合は
    慌てずに、再度沸騰させてみて下さい)
    ⚫︎アガーは常温で固まるので、
    まだ熱いうちに器に注いで大丈夫です。
    1. オレンジのヘタの部分を少し(上から約2cm程度を目安に)切り落とす。
      オレンジの身と皮の間に包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れる。
    2. 切り込みにスプーンを入れて、
      ぐるっと回すようにして果肉を取り出す。
      (果汁がこぼれるので
      ボウルの上でやると良いです)
    3. 取り出した果肉を一口大の大きさに切る。
    4. 残ったオレンジは
      スプーンで皮をこそぐように
      ぐりぐりすると果汁が出るので
      果汁をしっかりと絞っておく。
    5. 絞った果汁を濾す。
      全部で100〜150mlになるので、
      オレンジジュースを足して
      200mlになるように調整する
    6. オレンジの器に、一口大に切った果肉を入れる。
      (ぐらぐらして不安定な場合は
      オレンジの底が平行になるように少しだけ切り落として下さい)
    7. 小さめのボウルにA

      アガー 3g、砂糖 大さじ1

      をよく混ぜ合わせておく
    8. 工程5の液をお鍋に入れて1度沸騰させ、
      A

      アガー 3g、砂糖 大さじ1

      を混ぜ合わせものを
      少しずつ加えながらよく混ぜる。
      沸騰したら火を弱めて
      そのまま1分程加熱する。
      (出てきたアクは取り除きます)
    9. ゼリー液をオレンジの器に注いで、
      30分以上冷蔵庫で冷やす。
    10. 【上に乗せるプルプルジュレの作り方】
      小さめのボウルにB

      アガー 2g、砂糖 大さじ1/2

      をよく混ぜ合わせておく。
      お鍋にオレンジジュース100mlを沸騰させ、
      混ぜ合わせたアガー&砂糖を加えてよく混ぜる。
      沸騰したら弱火にして約1分加熱する。
    11. そのままバッドに流して
      冷蔵庫で30分以上よく冷やす。
      固まったらレモン汁を加えて
      フォークでクラッシュ!!
    12. ゼリーの上に、
      クラッシュしたジュレを乗せる。
      お好みでチャービルやミント(分量外)を添えても。
      切り落としたヘタは、
      蓋として添えると可愛いですよ♪
    1 29
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