大人用豚の角煮♪

豚肉は10～12等分にします。 生姜は皮を剥いてすりおろし、玉ねぎは薄切りにします。 卵は、冷蔵庫から出して10分ほど置き、沸騰したお湯で7分茹でて冷水にとり、殻を剥きます。

フライパンにサラダ油を入れて弱火～中火で熱し、豚ばら肉の表面を焼きます。全体に薄く焼き色がつくまで、転がしながら3分ほどかけて焼きましょう。火が強いとお肉が硬くなってしまうので注意!

鍋に米のとぎ汁、生姜の皮、豚肉を入れて中火にかけます。 沸騰したら弱火にして、2時間下ゆでします。 米のとぎ汁を使うと、お肉のアクや脂がとれやすくなりますよ!

煮汁を捨てて、生姜、玉ねぎ、水、酒、砂糖を入れて中火にかけます。沸騰したら、落し蓋と蓋をして弱火～中火で1時間煮ましょう。 醤油を入れて、更に30分煮ます。 お肉がやわらかくなると、崩れやすくなるので、さわりすぎに注意します。

半熟卵を入れて2～3分煮て完成!一度冷まして温めなおすと、より味がしみこみます。 煮汁を半分小鍋にとって、中火で煮詰めます。煮汁が煮詰まり、トロリとしたら、角煮にかけて完成です!

さっぱりさせたいときは、大根を入れても美味しいです。 (豚肉1㎏に対して大根1本) おおきめに切った大根を豚肉と一緒に下ゆでしてから煮ます。 大根を入れるときは、醤油と砂糖の量を少し足してください。