とろとろジューシーな大定番！豚の角煮
投稿日2023/09/30
更新日2023/09/30
調理時間90分
みんな大好き角煮の簡単レシピです✨ 最初に焼く工程を入れるので下茹でしなくて済みます！焼かずに下茹でして作るとブルンブルンの柔らか角煮に、焼いてから作ると旨味が詰まったほろほろジューシーな角煮になりますよ〜！お肉をかぶりつきたい🍖そんな気分の日ないですか？僕はあります🤣 そんな日は角煮を作りましょう✨
材料（2〜3人分）
- 豚バラ肉（ブロック）600g
- 塩ふたつまみ
- A醤油大さじ4
- A砂糖大さじ4
- A酒100ml
- A水適量(お肉が浸るまでの量)
- A長ネギの青い部分1束分
- A生姜1/2かけ
作り方
ポイント
⚪︎豚バラ肉を焼くときに少し油を引いてから焼くと失敗しづらいです！引かなくてもできます！ ⚪︎全面に焼き色を付けつつ、豚の余計な油を出します ⚪︎ペーパーに適当に穴を開けると浮きにくいです（アルミの落とし蓋よりペーパーがおすすめです。お肉を乾かしたくないからです） ⚪︎煮込んでいる間は焦げ付かないように適度に様子を見てください。水分の蒸発が早ければお湯を足せばOKです ⚪︎ゆで卵を残った煮汁に漬けるだけで全品煮卵です！これはマストで作りましょう✨
- 準
豚バラ肉（ブロック）を6等分にして両面に塩をふる。
- 1
豚バラ肉（ブロック）の脂身を下にして中火にかけ、全面にしっかりと焼き色がつくまで焼いていく。
- 2
キッチンペーパーで余分な油を取る。
- 3
鍋に焼いた豚バラ肉とA 醤油大さじ4、砂糖大さじ4、酒100ml、水適量、長ネギの青い部分1束分、生姜1/2かけの調味料（水はお肉がしっかり浸るまで）を全て加えて中火にかける。沸騰したらアクを取る。
- 4
弱火にしてキッチンペーパーを被せ、さらに蓋をして80分煮込む。
- 5
とろみが出るまで煮詰める。
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!