とろとろジューシーな大定番！豚の角煮

材料（2〜3人分）

• 豚バラ肉（ブロック）
  600g
• 塩
  ふたつまみ
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  酒
  100ml
• A
  水
  適量(お肉が浸るまでの量)
• A
  長ネギの青い部分
  1束分
• A
  生姜
  1/2かけ

作り方

• 下準備
  豚バラ肉（ブロック）を6等分にして両面に塩をふる。

  
• 1

  豚バラ肉（ブロック）の脂身を下にして中火にかけ、全面にしっかりと焼き色がつくまで焼いていく。

  
• 2

  キッチンペーパーで余分な油を取る。

  
• 3

  鍋に焼いた豚バラ肉とA 醤油大さじ4、砂糖大さじ4、酒100ml、水適量、長ネギの青い部分1束分、生姜1/2かけの調味料（水はお肉がしっかり浸るまで）を全て加えて中火にかける。沸騰したらアクを取る。

  
• 4

  弱火にしてキッチンペーパーを被せ、さらに蓋をして80分煮込む。

  
• 5

  とろみが出るまで煮詰める。

  

ポイント

⚪︎豚バラ肉を焼くときに少し油を引いてから焼くと失敗しづらいです！引かなくてもできます！ ⚪︎全面に焼き色を付けつつ、豚の余計な油を出します ⚪︎ペーパーに適当に穴を開けると浮きにくいです（アルミの落とし蓋よりペーパーがおすすめです。お肉を乾かしたくないからです） ⚪︎煮込んでいる間は焦げ付かないように適度に様子を見てください。水分の蒸発が早ければお湯を足せばOKです ⚪︎ゆで卵を残った煮汁に漬けるだけで全品煮卵です！これはマストで作りましょう✨

作ってみた！

質問