だしの旨味たっぷり！芋の子汁

材料4人分

• 里芋
  中サイズ4個(200g)
• 鶏もも肉
  100g
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 長ネギ
  1/2本
• なめこ
  1袋
• 三つ葉
  10g
• 水
  1ℓ
• 鰹節屋の割烹だしパック
  2袋

作り方

• 1

  里芋は皮を剥き、一口大に切る。 鍋に酢水（水500mlに酢大さじ1）を作り、里芋を入れて中火にかけ、沸騰したら5分ゆでてお湯を切る。

  
• 2

  鶏肉と絹ごし豆腐は角切り、長ネギは斜め切り、三つ葉は2㎝幅に切る。なめこは軽く洗って水気を切る。

  
• 3

  鍋に水と鰹節屋の割烹だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら5分煮る。鶏もも肉を入れて、色が変わったらアクを取り除く。

  
• 4

  里芋、絹ごし豆腐、長ネギを入れて蓋をして5分煮る。 なめこを入れて２分程にて器に盛り、三つ葉を乗せる。

  

ポイント

里芋は酢水で下ゆですると、表面にハリが出てスープが濁らず、中身はトロリという食感になるので格段に美味しくなります。 鰹節屋の割烹だしパックは、味がついているだしパックなので、味付けなしで美味しく出来上がります。 郷土料理は塩分が多くなりがちですが、だし汁の旨味で減塩できるのが良いところ！！

作ってみた！

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