汁物
だしの旨味たっぷり！芋の子汁
投稿日2020/11/01
更新日2024/03/29
調理時間20分
芋の子汁は体がほっと温まる東北地方の郷土料理！ 上品なスープがとっても美味しいです。
材料4人分
- 里芋中サイズ4個(200g)
- 鶏もも肉100g
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 長ネギ1/2本
- なめこ1袋
- 三つ葉10g
- 水1ℓ
- 鰹節屋の割烹だしパック2袋
作り方
ポイント
里芋は酢水で下ゆですると、表面にハリが出てスープが濁らず、中身はトロリという食感になるので格段に美味しくなります。 鰹節屋の割烹だしパックは、味がついているだしパックなので、味付けなしで美味しく出来上がります。 郷土料理は塩分が多くなりがちですが、だし汁の旨味で減塩できるのが良いところ！！
- 1
里芋は皮を剥き、一口大に切る。 鍋に酢水（水500mlに酢大さじ1）を作り、里芋を入れて中火にかけ、沸騰したら5分ゆでてお湯を切る。
- 2
- 3
鍋に水と鰹節屋の割烹だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら5分煮る。鶏もも肉を入れて、色が変わったらアクを取り除く。
- 4
里芋、絹ごし豆腐、長ネギを入れて蓋をして5分煮る。 なめこを入れて２分程にて器に盛り、三つ葉を乗せる。
レシピID
400638
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