台湾風混ぜそば

材料2人分

• 中華めん
  2袋(240g)
• 豚ひき肉
  150g
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 白ネギ
  15g
• ニラ
  15g
• 刻みのり
  1g
• 鰹節
  3g
• 卵黄
  2個分

作り方

• 1

  ニラは3㎜幅、長ネギはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに豚ひき肉を入れて良く混ぜながら炒め、色が変わったら、A 豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れて炒める。

  
• 3

  中華めんは3分茹でて湯を切り、流水で締めて器に盛る。

  
• 4

  豚ひき肉、白ネギ、ニラ、刻みのり、鰹節、卵黄をのせて全体にごま油をかけ完成！

  

ポイント

中華めんは、細麺タイプを使用しました。 茹でた後、流水で一度締める事で余分なぬめりを洗い流して舌触りや喉越しを良くします。 麺は冷たすぎるよりも、常温の方が合うので、常温の水でOKです。 豚ひき肉を炒める時は、良く混ぜないとボソボソした食感になるので、良く混ぜてふっくら柔らかい食感に仕上げましょう！！お好みでにんにくを入れても美味しいです。

作ってみた！

質問