美酒鍋
投稿日2015/02/02
更新日2015/02/02
調理時間25分
お酒をたっぷりと入れ、塩で少し味付けした、からだも温まる鍋です。 よく煮てアルコール分を飛ばします。 野菜や豚肉、牡蠣のうま味がギュッと出たダシにはお好みで粉山椒やレモン汁をかけてどうぞ。
材料（2人分）
- 日本酒350ml
- 白菜1/2個
- 豚肉(バラ)100g
- 長ねぎ1/2本
- こんにゃく150g
- 油揚げ1/2袋
- 豆腐170g
- 生牡蠣(加熱用)100g
- 塩小さじ1と1/2
- にんにく1片
- レモン汁お好みで
- 粉山椒お好みで
作り方
ポイント
・日本酒と塩、野菜の水分が鍋の汁となります。食べる時には汁と一緒にそのままでも、レモン 汁をかけてさっぱりと、粉山椒をかけてピリッとさせるのもおすすめです。 ・こんにゃくは手でちぎると味が染みやすくなります。 ・牡蠣はつぶれやすいので、やさしく扱うといいです。
- 1
＜材料の準備＞ 白菜、豚肉、長ねぎ、豆腐はそれぞれ食べやすい大きさに切る。 生牡蠣は塩でやさしくもみこみ水でふり洗いし、水気を切っておく。 こんにゃくは下茹でして手で食べやすい大きさにちぎる。 油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。 にんにくは芯をとり、薄切りにする。
- 2
＜煮る＞ 鍋に日本酒、塩、にんにくを入れて軽く煮立たせ、白菜の芯、長ねぎを入れて再度煮立たせる。 他の具を入れて煮込み出来上がり。
レシピID
124390
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。