汁物
新玉ねぎと塩こうじのポタージュ
投稿日2024/03/12
更新日2024/03/20
調理時間30分(オーブンでの焼き時間、冷却時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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新玉ねぎの甘みをオーブンでゆっくり時間をかけて引き出しています。こうじと乳製品との複雑な甘みが、心地よいスープです。温まる優しい味に仕上がっています。
材料4人分
- 新玉ねぎ500g
- A生クリーム70ml
- A牛乳50ml
- A液体塩こうじ小さじ2
- バター20g
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- Bパセリ少々
- BEXVオリーブオイル少々
作り方
ポイント
玉ねぎは絶対に色付けないでください。綺麗な色に仕上がりません。 こしょうはホワイトペッパーが理想です。なければ普通のものでOK！ 生クリームは牛乳でも大丈夫ですが、一度試してみてほしいです。
- 準
新玉ねぎを皮付きのままアルミホイルで包み、予熱したオーブン160度で1時間加熱する。 その後、オーブンから出して触れるようになるまで冷ます。
- 1
新玉ねぎの皮を剥き、薄切りにする。
- 2
鍋にバターを溶かし、新玉ねぎを弱火で炒める。 このとき塩こしょうを振る。 バターが全体に渡り艶やかになったら、一度沸かす。 蓋をして、弱火で10分加熱する。
- 3
冷ましたものをミキサーにかけて鍋に戻す。 A 生クリーム70ml、牛乳50ml、液体塩こうじ小さじ2を加えて、中火で一度沸かす。
- 4
器にもり、B パセリ少々、EXVオリーブオイル少々を仕上げにふる。
レシピID
479196
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎