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    PR:ハナマルキ株式会社

    新玉ねぎと塩こうじのポタージュ

    • 投稿日2024/03/12

    • 更新日2024/03/20

    • 調理時間30(オーブンでの焼き時間、冷却時間は除く。)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安400

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    新玉ねぎの甘みをオーブンでゆっくり時間をかけて引き出しています。こうじと乳製品との複雑な甘みが、心地よいスープです。温まる優しい味に仕上がっています。

    材料4人分

    • 新玉ねぎ
      500g
    • A
      生クリーム
      70ml
    • A
      牛乳
      50ml
    • A
      液体塩こうじ
      小さじ2
    • バター
      20g
    • ひとつまみ
    • こしょう
      少々
    • B
      パセリ
      少々
    • B
      EXVオリーブオイル
      少々

    作り方

    ポイント

    玉ねぎは絶対に色付けないでください。綺麗な色に仕上がりません。 こしょうはホワイトペッパーが理想です。なければ普通のものでOK! 生クリームは牛乳でも大丈夫ですが、一度試してみてほしいです。

    • 新玉ねぎを皮付きのままアルミホイルで包み、予熱したオーブン160度で1時間加熱する。 その後、オーブンから出して触れるようになるまで冷ます。

    • 1

      新玉ねぎの皮を剥き、薄切りにする。

    • 2

      鍋にバターを溶かし、新玉ねぎを弱火で炒める。 このとき塩こしょうを振る。 バターが全体に渡り艶やかになったら、一度沸かす。 蓋をして、弱火で10分加熱する。

    • 3

      冷ましたものをミキサーにかけて鍋に戻す。 A 生クリーム70ml、牛乳50ml、液体塩こうじ小さじ2を加えて、中火で一度沸かす。

    • 4

      器にもり、B パセリ少々、EXVオリーブオイル少々を仕上げにふる。

    レシピID

    479196

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    ガンガン
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    ガンガン

    野菜のスペシャリスト

    • 調理師
    • 食生活アドバイザー

    辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎

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