副菜
【有名ホテルの味】れんこんのフリット
投稿日2024/12/12
更新日2024/12/12
調理時間20分
ホテルで働いていた時に作っていたフリットを改良してみました。れんこんのおかずとして最高ですが、大人はビールのおつまみに最適です！
材料4人分
- れんこん200g
- A小麦粉35g
- A片栗粉15g
- Aマヨネーズ大さじ2
- A粉チーズ大さじ1
- Aビール50ml
- Bクミン（パウダー）小さじ1/2
- B塩小さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
衣は粘りが出ないように、混ぜすぎないようにしましょう。
- 1
れんこんの皮を剥き、一口大に切る。 水にさらして、アク抜きする。
- 2
ボウルにA 小麦粉35g、片栗粉15g、マヨネーズ大さじ2、粉チーズ大さじ1、ビール50mlを混ぜ合わせる。（衣） B クミン（パウダー）小さじ1/2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、小皿に盛る。（クミン塩）
- 3
れんこんの水気を切り、衣にくぐらせる。
- 4
揚げ油を170度に熱し、約5分こんがり色づくまで揚げる。
レシピID
494412
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「れんこん」の基礎
- Artist
ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎
