手作りが美味しい♡芋けんぴ

さつまいもを7〜8mmほどにスライスしたらさらに縦に切り細切りにして水に浸しておく。 15分ほど浸したらザルにあげ、時間に余裕があれば30分ほど置いてさつまいもの水分が乾くまで置いておく。 ※時間がなければキッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。

フライパンにさつまいもをを入れ、入れたさつまいもが半分くらい浸かるくらいまで油を入れて中火にかける。

5分ほどそのまま触らず火にかけ続け、5分たったらフライパンをゆすってさつまいもをひっくり返し、また5分ほど触らずそのまま火にかける。

5分経ち、さつまいもがキツネ色に色付いてきたら菜箸などで転がしながら5〜7分ほど揚げ焼きにし、キツネ色が濃くなってカリッとしてきたものから取り出していく。

全てのさつまいもを取り出したら、フライパンの油をしっかり拭き取りA きび砂糖(砂糖・グラニュー糖でも可)大さじ3、水大さじ1.5、塩ひとつまみの調味料を加えてぶくぶくするまで火にかける

ぶくぶくしてきたらさつまいもを戻し入れて全体に絡め、さつまいもがツヤっぽくなったら完成。