絶品！和風肉みそ混ぜそば

材料2人分

• 中華麺
  2玉(150g×2)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 豚ひき肉
  200g
• ニンニク
  1かけ
• 小ネギ
  たっぷり
• ごま油
  適量(炒める用)
• 水溶き片栗粉
  適量
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  マルサヤ 鰹節粉
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  水
  100ml
• マルサヤ 本枯本節二年物
  1袋
• 卵黄
  2個分
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  小ネギは小口切りにする。 ニンニクと玉ねぎは、みじん切りにする。 B マルサヤ 鰹節粉大さじ2、味噌大さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、豆板醤小さじ1/2、水100mlは混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、ニンニクを香りが出るまで温める。

  
• 2

  ニンニクに香りがでてきたら、玉ねぎと豚ひき肉を加え、火が通るまで炒める。

  
• 3

  火が通ったら、B マルサヤ 鰹節粉大さじ2、味噌大さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、豆板醤小さじ1/2、水100mlを加え、味が馴染むように中火で1〜2分炒める。

  
• 4

  水溶き片栗粉をゆっくりと加え、トロミをつける。

  
• 5

  サッと湯通しした中華麺の水気を切り、ボウルに移したら、A ごま油大さじ1/2、塩ひとつまみを加え全体に馴染ませる。

  
• 6

  中華麺に、4の肉味噌、小ネギ、マルサヤ 本枯本節二年物、卵黄をのせて、お好みで糸唐辛子ものせたら混ぜていただく。

  

ポイント

トロミは水溶き片栗粉をゆっくり加えることで、ダマにならず舌触りのいいとろみがつきます。 トロミが付いたら、ゆっくり混ぜながら片栗粉に火を入れることで、時間が経ってもトロミがとれることはありません。 トロミがしっかりつくことで、肉味噌がしっかり麺に絡み，美味しくいただけます。

作ってみた！

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