濃厚な肉みそ、麺、卵黄が絡み合う【まぜそば】レシピ

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安700円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 豚ひき肉
  200g
• にんにく
  1片
• 生姜
  10g
• 青ネギ
  3本
• 卵黄
  2個
• ごま油
  大さじ2
• 塩
  1つまみ
• A
  豆板醤
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• 水
  100ml
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  青ネギは小口切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。

  
• 2

  肉味噌を作る。フライパンにごま油 大さじ1、にんにく、生姜を入れ中火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、ヘラでほぐしながら炒める。

  
• 3

  出てきた余分な油をペーパーでふきとり弱火にする。A 豆板醤小さじ2、味噌大さじ1、醤油小さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を加えたら中火にし、炒め合わせる。

  
• 4

  水を加え強火にし、ひと煮立ちさせる。ひと煮立ちしたら弱火にし約2分煮詰める。

  
• 5

  中華麺を茹でる。茹で上がったらザルにあけ水分を切る。

  
• 6

  麺をボウルに移し、ごま油 大さじ1を加え混ぜる。塩 1つまみをしてさらに混ぜる。

  
• 7

  皿に麺を盛り肉味噌をのせる。卵黄をのせ、青ネギ、いりごまをふる。

  

ポイント

工程1）にんにくの芯はエグみの原因になるので取り除きましょう。にんにく、生姜はフレッシュがおすすめ。 工程2）ひき肉をしっかり炒めることで臭みを抜く効果もあります。 工程3）油が気にならなければふき取らなくてもOK。しっかりと炒めることで味を濃縮させます。

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