ボブン 仏×ベトナム混ぜそば

• 10分

材料2人分

• ライスヌードル
  160g
• 豚こま肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 干し椎茸
  3枚(なければ省いてもOK)
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜のすりおろし
  1カケ分
• きゅうり
  1本
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• パクチー、ミント、小葱
  適量
• スイートチリソース
  少々
• レモン
  2切れ(あればでOK。ライムでも◎)

作り方

• 下準備
  干し椎茸を水(1/2カップ)で戻しておく。 ※戻し汁も使うので取っておく。 鍋に湯を沸かす。

• 1

  玉ねぎ、赤玉ねぎ、干し椎茸は薄切り、きゅうりは細切りにする。パクチー、ミントは食べやすい大きさにし、小葱は刻む。 ※干し椎茸は軸の硬い部分を除き、軸の部分も刻んで使う。

  
• 2

  ライスヌードルを袋の表示通り茹でる。茹で上がったら冷水でしめ、ざるにあける。

  
• 3

  ②と並行して、油をしいたフライパンで玉ねぎ、干し椎茸を中火で炒める。 しんなりしたら豚こま肉を加え、半分火が通ったら椎茸の戻し汁(水で代用可)、A 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、生姜のすりおろし1カケ分を加えて煮汁がなくなるまで炒める。

  
• 4

  器にライスヌードルを盛り、③の豚肉、きゅうり、赤玉ねぎ、パクチー、ミント、小葱、レモンを盛り付ける。 スイートチリソースを添え、食べるときに好みの量をかけ、全体をよく混ぜて召し上がれ。

  

ポイント

干し椎茸がなければ省き、戻し汁の代わりに水を加えてください。 赤玉ねぎの代わりに人参でもOK。

作ってみた！

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