小松菜と紫芋のちぎりパン

• 120分

材料（5人分）

• 強力粉
  250g
• 薄力粉
  50g
• 小松菜ペースト
  10g
• 紫芋パウダー
  大さじ2
• ドライイースト
  6g
• イースト膨潤温水
  30cc
• 仕込水
  165cc
• 砂糖
  30g
• 塩
  5g
• バター
  25g

作り方

• 下準備
  温水にイーストを振り入れて膨潤させる

• 1

  フードプロセッサーに強力粉・薄力粉・膨潤させたイースト・砂糖・塩を入れて少しずつ仕込水を入れながら回し、塊りになって来たらバターを入れて回す

• 2

  ①の生地を2つに分けて、一方には小松菜ペースト、もう一方には紫芋パウダーを入れてそれぞれフードプロセッサーで回す

• 3

  ボウルに生地を丸めて入れて1次発酵を40分する

  
• 4

  それそれの生地を8分割してベンチタイム20分

  
• 5

  好みの型に入れて2次発酵40分 (大きいちぎりパンはストウブを型に使いました)

  
• 6

  160℃のオーブンで15分焼いたら出来上がり

ポイント

小松菜のペーストが水分が多い場合には、仕込水の水量を調整して下さい!!

作ってみた！

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