副菜
たけのこで便利ストック
投稿日2016/04/25
更新日2016/04/25
調理時間10分(下処理時間は除く)
堀りたてのたけのこで 便利ストック作成。たけのこごはん、パスタや中華のなどにも大活躍できます
材料
- たけのこ600g
- うどんだし(七福)100cc
- 水200cc
- 千鳥酢50cc
- かつお3g(1パック)
- 塩麹大さじ1
作り方
ポイント
たけのこは新鮮なものをなるべく早く下処理する
- 準
皮をむき、半分に切り、圧力鍋につかる水とぬかを適量いれ加圧5分 圧が下がるまで放置 洗ってから たけのこを（シーガルフォー）水で一晩つける
- 1
好みの大きさに切ったたけのこ、調味料を入れ ルクルーゼで10分炊く
- 2
①をビンにつめて、粗熱が取れてから自家製塩麹大さじ１をいれて混ぜる
レシピID
138512
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