アボカドクリームのニョッキ　生ハム添え

アボカドの皮を剥がし一口大に切りミキサーに入れる。 牛乳、レモン汁を加えて回しペースト状にする。 お湯を沸かして塩を加える【少し塩味がする程度】

フライパンにバターを入れ火にかける。

沸騰したお湯にニョッキを入れて約１分程茹でる。 ①のバターが溶けたら茹で汁をレードル【９０㏄】２杯程入れ生クリーム、アボカドのペーストを加え軽く煮詰める。

ニョッキが茹で上がったら②に移し強火で煮詰めながらソースとニョッキを絡めて塩で味を整え皿に盛りつける。 仕上げに生ハム、イタリアンパセリを添え、軽くこしょうを散らす。