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あさりの白ワイン蒸し ジェノバソース

汁物

あさりの白ワイン蒸し ジェノバソース
  • 投稿日2015/03/10

  • 調理時間20

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旬のあさりを使って簡単&お洒落なおつまみを紹介します。

材料2人分

  • あさり
    20匹位
  • 白ワイン
    100㏄
  • バター
    5g
  • にんにく
    1片
  • 輪切り唐辛子
    適宜
  • 【ジェノバペースト】
  • A
    オリーブオイル
    100㏄
  • A
    松の実
    20g
  • A
    バジル
    15g
  • A
    粉チーズ
    10g
  • A
    アンチョビペースト
    5g
  • A
    にんにく
    1g

作り方

ポイント

今回は、砂抜き不要の真空パックのあさりをチョイスしました♪ パックの汁は、とっても美味しいのでソースを煮込んでる時に加えてください。 面倒な砂抜きなしの簡単でお洒落なおつまみが出来ました♪ 余ったジェノバペーストは、パスタやマヨネーズと合わせてみて下さい。

  • にんにくをみじん切りにする。

  • 1

    Aをミキサーに入れて、滑らかになるまで回す。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイル30㏄程度(分量外)、バター、輪切り唐辛子、にんにく、を入れ香りが出るまで炒める。

    工程写真
  • 3

    ②にあさりを入れ軽く炒めたら白ワインを加え一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。

    工程写真
  • 4

    ③のあさりの殻が開き、アルコールが飛んだらAを小さじ2程加え、馴染ませたら皿に盛りつける。

    工程写真
レシピID

125797

「あさり」の基礎

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柿崎 浩貴
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柿崎 浩貴

CRAFTBEER&WINE HITSUJI chef/foodcoordinator お店の料理や簡単に作れるモテ飯を中心に超ずぼら飯など幅広く紹介します♪

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