10分で出来る！”あさりのエスニック白ワイン蒸し”
投稿日2021/08/03
更新日2021/08/03
調理時間10分(あさりの砂抜き時間は除く)
近所のレストランで食べた”あさりの酒蒸し”のようなお料理が美味しかったので、家で再現。 レストランではフライドポテトが添えられていたんですが、お皿の底に余ってしまう旨味たっぷりの蒸し汁がもったいなくて、家ではガーリックブレッドを添えて、あさりの身も、旨味出汁も余すことなくいただけるスタイルにしました。 白ワインで蒸したので洋風なイメージですが、ナンプラーやライムで風味をつけて、バターのコクと合わせてあります。 トマトの甘味やパクチーの香りも加わり、西洋とアジアの食材を合わせた、ハワイスタイルのレシピに仕上げました。 麺類やライスと合わせても美味しいと思います！
材料2人分
- あさり500g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）10g
- 白ワイン150ml
- プチトマト10個
- 玉ねぎ（薄切り）30g
- バター30g
- ライムの絞り汁大さじ1
- ナンプラー大さじ1/2
- ブラックペッパー少々
- ガーリックブレッド適宜(お好みで)
- パクチー適宜(お好みで)
- 青ねぎ適宜(お好みで)
作り方
ポイント
◇あさりは砂抜き、加熱をすでにしてある殻付き冷凍あさりを使うと便利です。 ◇パスタ、うどん、そうめん、ライスなどを合わせても美味しくいただけます。
- 準
◇今回のレシピでは砂抜き済の冷凍殻付きあさりを使用。生のものはあらかじめ砂抜きをしておく。 ◇プチトマトは半分に切る。
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにく（みじん切り）を入れて中火にかける。
- 2
にんにくがきつね色になったらあさりと白ワインを入れて蓋をして、あさりが開くまで5分程度蒸す。
- 3
あさりが開いたら半分に切ったプチトマト、玉ねぎ（薄切り）、バターを入れ、溶かしながら少し煮詰める。
- 4
ライムの絞り汁、ブラックペッパー、ナンプラーを入れて仕上げる。 ※あさりは物によって塩気も違うので、ナンプラーは入れる前に味見をし、分量を増減し調整する。
- 5
器に盛る。 お好みでパクチー、青ねぎを飾り、ガーリックブレッドを添える。
418553
質問
作ってみた!
こんな「酒蒸し」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「ミニトマト」の基礎
「あさり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
EwaYuri(エバユリ)
◆大切な人と囲む美味しい楽しい食卓の思い出が心の栄養になる◆ ◆美味しいご飯と笑顔は言葉や文化の壁を超える万国共通語◆ 小さい頃、家族で囲む食卓が大好きでした。 母の作る美味しいご飯、お気に入りのレストラン。 家族で囲む食卓は体の栄養になるとともに、心の栄養になると思います。 私にとって家族や友達、大切な仲間と囲む食卓の美味しい楽しい思い出は大きな財産です。家族で囲む食卓が、いつか子供たちの心の財産になれと願い、日々の食事を作ってます。 生まれも育ちも日本・東京の私ですが、英語がワカラナイのにニホンゴワカリマセンなアメリカ人の夫と結婚を機にアメリカ移住。現在アメリカ、ハワイ在住19年になります。言葉が通じないのに一体どうやって結婚したんだ？と気になる方も多いかと思います（笑） 詳しくは↓に綴ってます。 《英語ワカリマセンな私がニホンゴワカリマセンのアメリカ人と超スピード婚した話 https://note.com/ewayuri/n/n977675ff4a20 右も左も英語もわからないアメリカでの生活でしたが、言葉の壁も、文化の壁も、そして何より言葉も通じないのに超スピード婚してしまった夫の事も、食いしん坊な私は”料理”を通して楽しく、そして美味しく知ることができたと思います。移民が多い国アメリカ。そしてハワイという土地柄、色々な国の人やお料理に出会います。その暮らしの中で出会った美味しい味を、家庭でも作れるような簡単なレシピを発信しています。 料理を通して多くの方々とのご縁が繋がっていければと思います。 レシピの事、アメリカやハワイの事、気になる事などありましたらお気軽にコメントなどいただければ嬉しいです！ どうぞよろしくお願いします。 EwaYuri（エバユリ）