10分で出来る!”あさりのエスニック白ワイン蒸し”

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2021.08.03

分類主菜

調理時間: 10分(あさりの砂抜き時間は除く)

ID 418553

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

近所のレストランで食べた”あさりの酒蒸し”のようなお料理が美味しかったので、家で再現。
レストランではフライドポテトが添えられていたんですが、お皿の底に余ってしまう旨味たっぷりの蒸し汁がもったいなくて、家ではガーリックブレッドを添えて、あさりの身も、旨味出汁も余すことなくいただけるスタイルにしました。

白ワインで蒸したので洋風なイメージですが、ナンプラーやライムで風味をつけて、バターのコクと合わせてあります。
トマトの甘味やパクチーの香りも加わり、西洋とアジアの食材を合わせた、ハワイスタイルのレシピに仕上げました。

麺類やライスと合わせても美味しいと思います!

    材料

    2人分
    あさり 500g
    オリーブオイル 大さじ1
    にんにく(みじん切り) 10g
    白ワイン 150ml
    プチトマト 10個
    玉ねぎ(薄切り) 30g
    バター 30g
    ライムの絞り汁 大さじ1
    ナンプラー 大さじ1/2
    ブラックペッパー 少々
    ガーリックブレッド 適宜(お好みで)
    パクチー 適宜(お好みで)
    青ねぎ 適宜(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ◇あさりは砂抜き、加熱をすでにしてある殻付き冷凍あさりを使うと便利です。
    ◇パスタ、うどん、そうめん、ライスなどを合わせても美味しくいただけます。

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    1. ◇今回のレシピでは砂抜き済の冷凍殻付きあさりを使用。生のものはあらかじめ砂抜きをしておく。

      ◇プチトマトは半分に切る。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて中火にかける。
    3. にんにくがきつね色になったらあさりと白ワインを入れて蓋をして、あさりが開くまで5分程度蒸す。
    4. あさりが開いたら半分に切ったプチトマト、玉ねぎ(薄切り)、バターを入れ、溶かしながら少し煮詰める。
    5. ライムの絞り汁、ブラックペッパー、ナンプラーを入れて仕上げる。

      ※あさりは物によって塩気も違うので、ナンプラーは入れる前に味見をし、分量を増減し調整する。
    6. 器に盛る。
      お好みでパクチー、青ねぎを飾り、ガーリックブレッドを添える。
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