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簡単!豚ひき&海老ミンチ&ピーナッツのカフェ風グリーンカレー

  • 2014.11.28

  • 121703
    簡単!豚ひき&海老ミンチ&ピーナッツのカフェ風グリーンカレー
    簡単!豚ひき&海老ミンチ&ピーナッツのカフェ風グリーンカレー

    コメント

    豚&海老のアジア的黄金組み合わせにピーナッツの歯応えと香ばしさがほど良くきいて、気分はアジアンで~す。でも結構あっさりめで食べやすいです。

    材料(2人分)

    A 2片
    10g
    10㎝
    大1と1/2
    100g
    60g
    60g
    合わせて100g
    5本
    20g
    180ml
    小1/3
    大1
    大1
    味を見て足らなければ少々
    小1/2
    B 2人分
    2人分
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    にんにくと生姜、ネギはみじん切り、海老は粗みじん、ズッキーニ、パプリカ、ヤングコーンは小さな角切りにする。ピーナッツは袋に入れて、綿棒などでたたき、砕いておく。

    1

    鍋にサラダ油とにんにくを入れ中火にかけ、香りが立つまで炒め、生姜とネギを加えしんなり炒まったら、豚ひき肉を入れ白っぽくなるまで炒め、海老も加え炒め、ズッキーニとパプリカ、ヤングコーンを加えさっと炒め合わせる。

    2

    ★を入れ、ひと煮立ちしたら、グリーンカレーペーストを入れ溶かし、ナンプラーと味を見ながら塩、そして砂糖を入れ、最後にピーナッツを入れ、さっと混ぜ、火を止める。

    3

    皿に温かいごはんを盛り、2のカレーを添え、お好みで半熟目玉焼き、フライドオニオン、バジルの葉をのせ、出来上がりで~す。

    ポイント

    グリーンカレーペーストは味を見てお好み量と辛さに加減してください。野菜はカレーに合いそうなものなら火の通りにだけ気をつけていただければ他のものでもOKで、大きさだけ角切り小さめに揃えてください。

    このレシピのキーワード
    豚肉 えび アイデア料理 カレー

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