鶏肉とレンコンと海苔の梅オリーブオイル和え

材料（２人分）

• 鶏むね肉
  70g
• 水
  150ml
• 日本酒
  大さじ1
• レンコン
  1個(5㎝)
• 海苔
  適量
• ★EXVオリーブオイル
  大さじ2
• ★たたいた梅肉
  15gくらい
• ★鶏のゆで汁
  大さじ1

作り方

• 1

  レンコンは皮をむき、薄い輪切りにし、さらに食べやすいよう４等分くらいに切り、酢水にしばらくつける。

• 2

  小鍋に水と日本酒を入れ、火にかけ沸騰したら鶏肉を入れ、2分強火で煮て、火を止め、蓋をし、冷めるまでそのまま置いておく。

• 3

  鍋に湯を沸かし、レンコンの歯ごたえが残るくらいにさっと茹で、ざるに上げ、水気をよく切る。

• 4

  ２の鶏肉を取り出し、手で裂き、★と和える。 ３のレンコンと海苔もちぎって加えさっと混ぜたら、器に盛って出来上がりです。

ポイント

鶏から出るうまみも梅肉オリーブオイルにからんで美味しさの一部になるので、まず先に鶏肉と★を和えてください。 梅肉ははちみつ梅を使用しています。それぞれの梅肉の塩加減によって量をお好みに調節してください。 残った鶏のゆで汁は鶏だしとしてお使いください。

作ってみた！

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