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《オレンジ》たち香る海老とカブのサラダ仕立て

15

2014.12.19

分類

調理時間: 15分

ID122304

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

《オレンジピュレ》の簡単ドレッシング香る瑞々しい新鮮な1皿。少し散らした《塩オレンジ》も程よいアクセント。美味です。

えび アイデア料理 かぶ
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材料(2人分)
A
カブ 大1個(170g)
白ワインヴィネガー 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
B
サラダ用茹で海老 6尾
玉ねぎみじん切り 小1個
トマト粗みじん切り 大1個
黄色パプリカ粗みじん切り 大1弱
《塩オレンジ》レシピID122309 小さじ1/2
ルッコラ 適量
C
EXVオリーブオイル 大さじ1
★白ワインヴィネガー 小さじ1と1/2
★《オレンジピュレ》レシピID122309 小さじ1と1/2
★塩胡椒 少々
作り方
Point!
海老は殻つき生であれば、背ワタを取り、軽く水洗いして、水と白ワイン少々と共に鍋に入れて強火にかけ、色が変わったらすぐ火を止め、そのまま冷まして尾を残して殻をむいたものを使ってください。
  1. カブは皮をピューラーでむき、固いヘタは切りとり、スライサーで薄切りにする。
    白ワインヴィネガーと砂糖を混ぜてそのまましばらくおいてマリネする。
  2. ★を合わせておく。EXVオリーブオイルは別にしておいてください。
  3. 皿に1のマリネしたカブを綺麗に並べ、海老をのせ、玉ねぎみじん、トマト粗みじん、黄色パプリカ粗みじん、《塩オレンジ》、ルッコラを散らす。
    合わせた★を適度に均等にかけ、EXVオリーブオイルをさっと回しかけて出来上がりです。
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