カレールーとクローブで手軽に「神田神保町エチオピア」風カリー

クローブはすり鉢やミルなどで細かくしておく。 トマトは湯むきして汁ごとざく切りにしておく。 玉ねぎは薄切りにする。 カリフラワーとパプリカは小さめに切っておく。

厚手の鍋にAのサラダ油とにんにく、しょうが、赤唐辛子、クローブを入れ中火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れ、やや強い火にして炒める。 だいぶしんなりして底に焦げがうっすら出来てきたら、水50ｍｌ（分量外）を入れ、炒め続ける。 だんだんとまた水分がなくなってきて、底に焦げがうっすらできてきたらまた水50ｍｌ（分量外）を入れ、炒める。 玉ねぎが飴色気味になって量も半分くらいになったら、トマトのざく切りを入れ、水分を飛ばしながら炒め、もったりしてきたら薄力粉を振り入れさっと炒める。 鶏がらスープを入れ、煮立ったらアクを取り、ひよこ豆を加え、中火で蓋をして7～8分煮る。

その間にフライパンを強火にかけ温まったらBのサラダ油を入れ、カリフラワー、パプリカの順に入れ、少し焦げ目がつくように、でも歯ごたえがしっかりめに残るように短時間で炒め、塩胡椒をし、火からおろしておく。

2の鍋が煮えたら、いったん火をとめ、カレール―を入れ、溶けたら再び火にかけ中火で2～3分煮る。 3の炒めた野菜を加え、さっとひと煮立ちしたら、味を見て塩胡椒を足し、カレーの出来上がり。 ごはんに添えて、お好みでコリアンダーをかけてどうぞ。