カレールーとクローブで手軽に「神田神保町エチオピア」風カリー

• 40分

材料（4人分）

• A
  にんにくすりおろし
  1片分
• しょうがのすりおろし
  1かけ分
• 赤唐辛子の輪切り
  1/2本～
• クローブ粒
  15粒
• 玉ねぎ
  150g(1個))
• トマト
  150g(1個)
• サラダ油
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ1
• 鶏ガラスープ(なければ鶏がらスープの素を溶かしたもの)
  500ml
• 茹でひよこ豆
  150g
• カレールー
  30g
• B
  カリフラワー
  150g
• 緑・赤・黄パプリカ
  150g
• 塩胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• C
  ごはん
  人数分
• お好みでコリアンダーのざく切り
  適量

作り方

• 1

  クローブはすり鉢やミルなどで細かくしておく。 トマトは湯むきして汁ごとざく切りにしておく。 玉ねぎは薄切りにする。 カリフラワーとパプリカは小さめに切っておく。

• 2

  厚手の鍋にAのサラダ油とにんにく、しょうが、赤唐辛子、クローブを入れ中火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れ、やや強い火にして炒める。 だいぶしんなりして底に焦げがうっすら出来てきたら、水50ｍｌ（分量外）を入れ、炒め続ける。 だんだんとまた水分がなくなってきて、底に焦げがうっすらできてきたらまた水50ｍｌ（分量外）を入れ、炒める。 玉ねぎが飴色気味になって量も半分くらいになったら、トマトのざく切りを入れ、水分を飛ばしながら炒め、もったりしてきたら薄力粉を振り入れさっと炒める。 鶏がらスープを入れ、煮立ったらアクを取り、ひよこ豆を加え、中火で蓋をして7～8分煮る。

• 3

  その間にフライパンを強火にかけ温まったらBのサラダ油を入れ、カリフラワー、パプリカの順に入れ、少し焦げ目がつくように、でも歯ごたえがしっかりめに残るように短時間で炒め、塩胡椒をし、火からおろしておく。

• 4

  2の鍋が煮えたら、いったん火をとめ、カレール―を入れ、溶けたら再び火にかけ中火で2～3分煮る。 3の炒めた野菜を加え、さっとひと煮立ちしたら、味を見て塩胡椒を足し、カレーの出来上がり。 ごはんに添えて、お好みでコリアンダーをかけてどうぞ。

ポイント

玉ねぎを飴色に炒めること、生湯むきトマトを入れること、そしてクローブを使うことがポイントです。 ひよこ豆と野菜だけでも十分美味しいですが、お肉を入れてももちろんOK。野菜もあるものを使って、火の通りだけ気をつけていただいて、お好み具材でどうぞ。 本物エチオピアさんではコリアンダーはのりませんが、このカレーによく合うので私はあれば必ずのせています。 作ったその日も美味しいですが翌日も美味しいです～。

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