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カレールーとクローブで手軽に「神田神保町エチオピア」風カリー

  • 2014.12.31

  • 122741
    カレールーとクローブで手軽に「神田神保町エチオピア」風カリー
    カレールーとクローブで手軽に「神田神保町エチオピア」風カリー

    コメント

    使うスパイスはクローブのみ。このクローブがエチオピア風カリーの味ポイント。後はお手軽カレールーひとかけプラスでOK。簡単に出来るわりにはなかなかエチオピア味に近くて、さらっと美味でクセになる味ですよ。

    材料(4人分)

    A 1片分
    1かけ分
    1/2本~
    15粒
    150g(1個))
    150g(1個)
    大2
    大1
    500ml
    150g
    30g
    B 150g
    150g
    適量
    大1
    C 人数分
    適量

    作り方

    1

    クローブはすり鉢やミルなどで細かくしておく。
    トマトは湯むきして汁ごとざく切りにしておく。
    玉ねぎは薄切りにする。
    カリフラワーとパプリカは小さめに切っておく。

    2

    厚手の鍋にAのサラダ油とにんにく、しょうが、赤唐辛子、クローブを入れ中火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れ、やや強い火にして炒める。
    だいぶしんなりして底に焦げがうっすら出来てきたら、水50ml(分量外)を入れ、炒め続ける。
    だんだんとまた水分がなくなってきて、底に焦げがうっすらできてきたらまた水50ml(分量外)を入れ、炒める。
    玉ねぎが飴色気味になって量も半分くらいになったら、トマトのざく切りを入れ、水分を飛ばしながら炒め、もったりしてきたら薄力粉を振り入れさっと炒める。
    鶏がらスープを入れ、煮立ったらアクを取り、ひよこ豆を加え、中火で蓋をして7~8分煮る。

    3

    その間にフライパンを強火にかけ温まったらBのサラダ油を入れ、カリフラワー、パプリカの順に入れ、少し焦げ目がつくように、でも歯ごたえがしっかりめに残るように短時間で炒め、塩胡椒をし、火からおろしておく。

    4

    2の鍋が煮えたら、いったん火をとめ、カレール―を入れ、溶けたら再び火にかけ中火で2~3分煮る。
    3の炒めた野菜を加え、さっとひと煮立ちしたら、味を見て塩胡椒を足し、カレーの出来上がり。
    ごはんに添えて、お好みでコリアンダーをかけてどうぞ。

    ポイント

    玉ねぎを飴色に炒めること、生湯むきトマトを入れること、そしてクローブを使うことがポイントです。
    ひよこ豆と野菜だけでも十分美味しいですが、お肉を入れてももちろんOK。野菜もあるものを使って、火の通りだけ気をつけていただいて、お好み具材でどうぞ。
    本物エチオピアさんではコリアンダーはのりませんが、このカレーによく合うので私はあれば必ずのせています。
    作ったその日も美味しいですが翌日も美味しいです~。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 カレー

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