スパイスが利いたメキシコ風のキーマカレーです。レタスやミニトマトを散らして見た目も華やかに仕上げました。
辛さはチリパウダーを足してお好みで調節してください。
紫玉ねぎ2個は粗みじん切り。ニンニク、しょうが、人参は磨りおろす。 トマト水煮は軽く潰す。レタスは1cmほどの幅に細切り。プチトマトは半分に切る。
フライパンにサラダ油大4、クミンシード、クローブ、ローリエ、唐辛子を入れ、弱火で熱する。
香りが出て来たら紫玉ねぎを投入し、中火から強火で3分炒め、ニンニク、生姜を加え、更に3分炒める。
合挽き肉を入れ、火が通るまでよく炒める。その後、人参も入れて炒める。
カレー粉を加えて混ぜ合わせるようにして炒め、赤ワインを加える。煮立ってアルコール分が飛んだら、トマト缶を投入する。
水分が飛ぶように炒め合わせたら、水150ccを加えて、5~10分、アクを取りながら煮る。中濃ソース、塩を加え、最後に醤油、黒胡椒で味を引き締める。
大皿に平たくご飯を盛り、チーズを散らし、カレーをたっぷりかけた後、カレーの周りにレタス、プチトマトを飾る。
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2020/08/19 23:08
2017/03/22 22:22
2017/03/22 19:05
黒沢 薫(ゴスペラーズ)
ボーカルグループ「ゴスペラーズ」のメンバーであり、芸能界「カレー部」名誉会長。 3歳の時、いとこが経営していた洋食屋さんでハンバーグカレーをたべた時から大のカレー好きに。日本全国、世界各国のカレーを食べ歩くのが趣味。好きなカレーは少し汗ばみながら食べるくらいの中辛~辛口のカレー。