キーマカレータコライス仕立て

紫玉ねぎ2個は粗みじん切り。ニンニク、しょうが、人参は磨りおろす。 トマト水煮は軽く潰す。レタスは1cmほどの幅に細切り。プチトマトは半分に切る。

フライパンにサラダ油大4、クミンシード、クローブ、ローリエ、唐辛子を入れ、弱火で熱する。

香りが出て来たら紫玉ねぎを投入し、中火から強火で3分炒め、ニンニク、生姜を加え、更に3分炒める。

合挽き肉を入れ、火が通るまでよく炒める。その後、人参も入れて炒める。

カレー粉を加えて混ぜ合わせるようにして炒め、赤ワインを加える。煮立ってアルコール分が飛んだら、トマト缶を投入する。

水分が飛ぶように炒め合わせたら、水150ccを加えて、5~10分、アクを取りながら煮る。中濃ソース、塩を加え、最後に醤油、黒胡椒で味を引き締める。

大皿に平たくご飯を盛り、チーズを散らし、カレーをたっぷりかけた後、カレーの周りにレタス、プチトマトを飾る。