牛タンの味噌漬け

• 70分漬ける時間は除く

材料4人分（４～５人分）

• 牛タンブロック
  700g
• A
  西京味噌
  100g
• A
  信州味噌
  100g
• A
  酒粕
  100g
• A
  砂糖
  120g
• A
  酒
  60cc

作り方

• 下準備
  鍋に水と牛タンを入れて沸騰したら灰汁とりシートをかぶせ 蓋をして弱火で４０分茹で　冷めるまで放置する Aを混ぜておく

  
• 1

  冷めたらジッパー付きの袋に　ガーゼで包んだ牛タンとAを入れて 空気を抜き閉じる この状態で一週間冷蔵庫で漬け込む

  
• 2

  牛タンを取り出しガーゼを剥がして薄くスライスする

ポイント

タンはそのまま食べても美味しいですが 軽くサッと炙るのも美味しいです。 白髪ネギや大根おろしが合います。

作ってみた！

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