牛タンの味噌漬け

70

2015.02.24

分類主菜

調理時間: 1時間 10分(漬ける時間は除く)

ID 125243

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

牛タンブロックを茹でて一週間お味噌に漬けた味噌漬けです。

ネギ シニア おもてなし パーティー 和食 大根おろし 牛タン 酒粕

    材料

    4人分(4~5人分)
    牛タンブロック 700g
    A
    西京味噌 100g
    A
    信州味噌 100g
    A
    酒粕 100g
    A
    砂糖 120g
    A
    60cc

    作り方

    ポイント

    タンはそのまま食べても美味しいですが
    軽くサッと炙るのも美味しいです。
    白髪ネギや大根おろしが合います。
    1. 鍋に水と牛タンを入れて沸騰したら灰汁とりシートをかぶせ
      蓋をして弱火で40分茹で 冷めるまで放置する
      Aを混ぜておく
    2. 冷めたらジッパー付きの袋に ガーゼで包んだ牛タンとAを入れて
      空気を抜き閉じる
      この状態で一週間冷蔵庫で漬け込む
    3. 牛タンを取り出しガーゼを剥がして薄くスライスする
    14 16

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