絹揚げを実山椒で甘く煮込みました。 お弁当のおかずにも美味しいと思います。
絹揚げをしっかり油抜きしてから調理します。
絹揚げはザルにおいて 上から熱湯をかけて油抜きする
食べやすい大きさに切り、ストウブ鍋に並べる A 出汁100cc、出汁醤油大さじ1半、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、実山椒小さじ2を加えて灰汁とりシートを被せて中火で煮込む
煮汁がほとんどなくなれば蓋をして10分くらい置く
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。