デザート

シトラスロータルト

柑橘をたっぷり入れたクリームを詰めてひんやりタルトを作ってみました。生ナッツやココナッツオイルやフレッシュデーツ（なつめやし）を使ってつくるこっくりしたロースイーツ。溶かしたローチョコレートを垂らして飾り付けしました。焼かないお菓子。お好みのフルーツを乗せて

材料8人分

ナッツクリームにココナッツオイルをしっかり乳化させることがポイントです。ココナッツオイルが24度以下で固形化する作用を利用して、冷やし固めています。

1
生カシューナッツ100gも3時間ほど浸水した後よくすすぐ。ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かす。デーツの種を取り除く。
2
生カシューナッツ100g、種を取ったフレッシュデーツをそれぞれ、フードプロセッサーで粉砕する。
3
粉状にした生カシューナッツ、シナモンパウダー、塩、ペースト状のデーツ、ココナッツオイル5g、メープルシロップ大さじ1/2をボウルに入れ、生地がまとまるまで混ぜ合わせる。
4
底が取れる16センチのタルト型にクラストを乗せ、両手の指を使ってふちと底に押し付け、成形する。冷凍庫で冷やしておく。
5
オレンジの果肉、浸水したカシューナッツ、メープルシロップ大さじ2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
6
ココナッツオイル60gをミキサー加え、ナッツクリーム全体に乳化させる。
7
タルト型のクラストの上に注ぎ入れる。冷凍庫で３時間以上冷やし固める

レシピID

140998