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シトラスロータルト

15

2016.07.11

分類デザート

調理時間: 15分(冷凍時間を除く)

ID140998

前田なおひろ

Remember The Lemon

柑橘をたっぷり入れたクリームを詰めてひんやりタルトを作ってみました。生ナッツやココナッツオイルやフレッシュデーツ(なつめやし)を使ってつくるこっくりしたロースイーツ。溶かしたローチョコレートを垂らして飾り付けしました。

焼かないお菓子。お好みのフルーツを乗せて

ロースイーツ ココナッツオイル デーツ カシューナッツ シナモン ローフード メープルシロップ

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材料8人分
生カシューナッツ 200g
オレンジの果肉 100g
ココナッツオイル 65g
フレッシュデーツ 3個
メープルシロップ 大さじ2と1/2
シナモンパウダー 小さじ1/2
ふたつまみ
作り方
Point!
ナッツクリームにココナッツオイルをしっかり乳化させることがポイントです。ココナッツオイルが24度以下で固形化する作用を利用して、冷やし固めています。
  1. 生カシューナッツ100gも3時間ほど浸水した後よくすすぐ。ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かす。デーツの種を取り除く。
  2. 生カシューナッツ100g、種を取ったフレッシュデーツをそれぞれ、フードプロセッサーで粉砕する。
  3. 粉状にした生カシューナッツ、シナモンパウダー、塩、ペースト状のデーツ、ココナッツオイル5g、メープルシロップ大さじ1/2をボウルに入れ、生地がまとまるまで混ぜ合わせる。
  4. 底が取れる16センチのタルト型にクラストを乗せ、両手の指を使ってふちと底に押し付け、成形する。冷凍庫で冷やしておく。
  5. オレンジの果肉、浸水したカシューナッツ、メープルシロップ大さじ2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
  6. ココナッツオイル60gをミキサー加え、ナッツクリーム全体に乳化させる。
  7. タルト型のクラストの上に注ぎ入れる。冷凍庫で3時間以上冷やし固める
19 44
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コメント・感想 Comment
佐藤真理子 さん
2020.07.09 13:05

はじめまして✨フレッシュデーツが売ってなく、乾燥デーツでも代用可能でしょうか?

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