デザート
シトラスロータルト
投稿日2016/07/11
更新日2016/07/11
調理時間15分(冷凍時間を除く)
柑橘をたっぷり入れたクリームを詰めてひんやりタルトを作ってみました。生ナッツやココナッツオイルやフレッシュデーツ（なつめやし）を使ってつくるこっくりしたロースイーツ。溶かしたローチョコレートを垂らして飾り付けしました。 焼かないお菓子。お好みのフルーツを乗せて
材料8人分
- 生カシューナッツ200g
- オレンジの果肉100g
- ココナッツオイル65g
- フレッシュデーツ3個
- メープルシロップ大さじ2と1/2
- シナモンパウダー小さじ1/2
- 塩ふたつまみ
作り方
ポイント
ナッツクリームにココナッツオイルをしっかり乳化させることがポイントです。ココナッツオイルが24度以下で固形化する作用を利用して、冷やし固めています。
- 1
生カシューナッツ100gも3時間ほど浸水した後よくすすぐ。ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かす。デーツの種を取り除く。
- 2
生カシューナッツ100g、種を取ったフレッシュデーツをそれぞれ、フードプロセッサーで粉砕する。
- 3
粉状にした生カシューナッツ、シナモンパウダー、塩、ペースト状のデーツ、ココナッツオイル5g、メープルシロップ大さじ1/2をボウルに入れ、生地がまとまるまで混ぜ合わせる。
- 4
底が取れる16センチのタルト型にクラストを乗せ、両手の指を使ってふちと底に押し付け、成形する。冷凍庫で冷やしておく。
- 5
オレンジの果肉、浸水したカシューナッツ、メープルシロップ大さじ2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- 6
ココナッツオイル60gをミキサー加え、ナッツクリーム全体に乳化させる。
- 7
タルト型のクラストの上に注ぎ入れる。冷凍庫で３時間以上冷やし固める
レシピID
140998
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- Artist
前田なおひろ
料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載