シトラスロータルト

Name: シトラスロータルト
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8人分
Cuisine: ロースイーツ
Ingredients: 生カシューナッツ 200g; オレンジの果肉 100g; ココナッツオイル 65g; フレッシュデーツ 3個; メープルシロップ 大さじ2と1/2; シナモンパウダー 小さじ1/2; 塩 ふたつまみ

15分

前田なおひろ

材料
作り方
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2016.07.11

分類デザート

調理時間： 15分（冷凍時間を除く）

ID140998

前田なおひろ

Remember The Lemon

柑橘をたっぷり入れたクリームを詰めてひんやりタルトを作ってみました。生ナッツやココナッツオイルやフレッシュデーツ（なつめやし）を使ってつくるこっくりしたロースイーツ。溶かしたローチョコレートを垂らして飾り付けしました。

焼かないお菓子。お好みのフルーツを乗せて

ロースイーツココナッツオイルデーツカシューナッツシナモンローフードメープルシロップ

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材料8人分

	生カシューナッツ	200g
	オレンジの果肉	100g
	ココナッツオイル	65g
	フレッシュデーツ	3個
	メープルシロップ	大さじ2と1/2
	シナモンパウダー	小さじ1/2
	塩	ふたつまみ

作り方

Point!

ナッツクリームにココナッツオイルをしっかり乳化させることがポイントです。ココナッツオイルが24度以下で固形化する作用を利用して、冷やし固めています。

生カシューナッツ100gも3時間ほど浸水した後よくすすぐ。ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かす。デーツの種を取り除く。
生カシューナッツ100g、種を取ったフレッシュデーツをそれぞれ、フードプロセッサーで粉砕する。
粉状にした生カシューナッツ、シナモンパウダー、塩、ペースト状のデーツ、ココナッツオイル5g、メープルシロップ大さじ1/2をボウルに入れ、生地がまとまるまで混ぜ合わせる。
底が取れる16センチのタルト型にクラストを乗せ、両手の指を使ってふちと底に押し付け、成形する。冷凍庫で冷やしておく。
オレンジの果肉、浸水したカシューナッツ、メープルシロップ大さじ2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
ココナッツオイル60gをミキサー加え、ナッツクリーム全体に乳化させる。
タルト型のクラストの上に注ぎ入れる。冷凍庫で３時間以上冷やし固める