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    ロータスチーズケーキタルト

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    ロータスチーズケーキタルト

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    • 投稿日2020/08/06

    • 更新日2020/08/06

    • 調理時間120(冷やす時間は除く)

    ロータスビスコフで作るチーズタルトです。濃厚なチーズケーキとほろ苦いキャラメル味のロータスビスケットの風味がたまらない!チーズケーキの生地は焼かずに冷やし固めるレアチーズケーキです。ロータスで作ったタルト生地とのチーズケーキの相性が抜群!

    材料8人分直径15cm1台分

    • 【タルト生地】
      -
    • ロータスビスコフ
      200g
    • 溶き卵
      1個分
    • 【チーズ生地】
      -
    • A
      クリームチーズ
      200g
    • A
      ヨーグルト
      50g
    • A
      牛乳 
      100g
    • A
      生クリーム
      200ml
    • A
      グラニュー糖
      60g
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      バニラエッセンス
      少々
    • B
      ゼラチン
      8g
    • B
      水 
      40g
    • 【キャラメルソース】
      -
    • グラニュー糖
      60g
    • 生クリーム
      60g
    • 【デコレーション】
      -
    • C
      飾り用ロータスビスコフ
      1枚
    • C
      粉のロータスビスコフ
      適量

    作り方

    ポイント

    タルト生地にするロータスビスコフは細かく砕いてください! タルトは暖かいうちは柔らかいので、焼いた後はしっかり冷ますようにしてください。 また、キャラメルソースは焦がしすぎると苦くなるので注意が必要です。 キャラメルソースに生クリームを加える時は、ゆっくり加えると火傷の危険性がありますので、一気に加えるようにしてください。

    • オーブンは170℃に予熱しておく。 チーズ生地に使うB ゼラチン8g、水 40gを混ぜふやかしておく。

    • 1

      【タルト生地】を作る。 ロータスビスコフを袋に入れ、麺棒などを使って粉々にする。

    • 2

      溶き卵を加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。

    • 3

      生地を3mmに伸ばし、直径15cmのセルクルに敷き込み、冷凍庫で生地が固まるまで冷やす。

    • 4

      中にオーブンペーパーとタルトストーンを入れ、170℃のオーブンで15分焼く。その後タルトストーンを取り除き、さらに10分焼く。

    • 5

      【チーズ生地】を作る。 ミキサーにA クリームチーズ200g、ヨーグルト50g、牛乳 100g、生クリーム200ml、グラニュー糖60g、レモン汁小さじ1、バニラエッセンス少々を全て入れ、滑らかになるまで混ぜる。

    • 6

      ふやかしておいたB ゼラチン8g、水 40gを電子レンジで30秒程度溶かし(600W)、生地に加えミキサーでさらに混ぜる。

    • 7

      タルトの内側に繰り返し使えるオーブンペーパーで型を作り、またタルトにはセルクルをはめこむ。生地を流し入れ、冷凍庫で6時間程度冷やし固める。

    • 8

      繰り返し使えるオーブンペーパーとセルクルを外し、冷蔵庫に移す。

    • 9

      【キャラメルソース】を作る。 鍋にグラニュー糖を加え、茶色になるまで加熱する。

    • 10

      温めた生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

    • 11

      【デコレーション】 キャラメルソースとC 飾り用ロータスビスコフ1枚、粉のロータスビスコフ適量を使ってデコレーションする。

    レシピID

    395621

    「生クリーム」の基礎

    「オーブン」の基礎

    「ゼラチン」の基礎

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    妻の好きなお菓子を作っている3歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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