ロータスチーズケーキタルト

材料8人分（直径15cm1台分）

• 【タルト生地】
  -
• ロータスビスコフ
  200g
• 溶き卵
  1個分
• 【チーズ生地】
  -
• A
  クリームチーズ
  200g
• A
  ヨーグルト
  50g
• A
  牛乳　
  100g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  バニラエッセンス
  少々
• B
  ゼラチン
  8g
• B
  水　
  40g
• 【キャラメルソース】
  -
• グラニュー糖
  60g
• 生クリーム
  60g
• 【デコレーション】
  -
• C
  飾り用ロータスビスコフ
  1枚
• C
  粉のロータスビスコフ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱しておく。 チーズ生地に使うB ゼラチン8g、水　40gを混ぜふやかしておく。

• 1

  【タルト生地】を作る。 ロータスビスコフを袋に入れ、麺棒などを使って粉々にする。

• 2

  溶き卵を加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。

• 3

  生地を3mmに伸ばし、直径15cmのセルクルに敷き込み、冷凍庫で生地が固まるまで冷やす。

• 4

  中にオーブンペーパーとタルトストーンを入れ、170℃のオーブンで15分焼く。その後タルトストーンを取り除き、さらに10分焼く。

• 5

  【チーズ生地】を作る。 ミキサーにA クリームチーズ200g、ヨーグルト50g、牛乳　100g、生クリーム200ml、グラニュー糖60g、レモン汁小さじ1、バニラエッセンス少々を全て入れ、滑らかになるまで混ぜる。

• 6

  ふやかしておいたB ゼラチン8g、水　40gを電子レンジで30秒程度溶かし（600W)、生地に加えミキサーでさらに混ぜる。

• 7

  タルトの内側に繰り返し使えるオーブンペーパーで型を作り、またタルトにはセルクルをはめこむ。生地を流し入れ、冷凍庫で6時間程度冷やし固める。

• 8

  繰り返し使えるオーブンペーパーとセルクルを外し、冷蔵庫に移す。

• 9

  【キャラメルソース】を作る。 鍋にグラニュー糖を加え、茶色になるまで加熱する。

• 10

  温めた生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

• 11

  【デコレーション】 キャラメルソースとC 飾り用ロータスビスコフ1枚、粉のロータスビスコフ適量を使ってデコレーションする。

ポイント

タルト生地にするロータスビスコフは細かく砕いてください！ タルトは暖かいうちは柔らかいので、焼いた後はしっかり冷ますようにしてください。 また、キャラメルソースは焦がしすぎると苦くなるので注意が必要です。 キャラメルソースに生クリームを加える時は、ゆっくり加えると火傷の危険性がありますので、一気に加えるようにしてください。

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