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ロータスチーズケーキタルト

120

2020.08.06

分類デザート

調理時間: 2時間 0分(冷やす時間は除く)

ID395621

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

ロータスビスコフで作るチーズタルトです。濃厚なチーズケーキとほろ苦いキャラメル味のロータスビスケットの風味がたまらない!チーズケーキの生地は焼かずに冷やし固めるレアチーズケーキです。ロータスで作ったタルト生地とのチーズケーキの相性が抜群!

チーズタルト 電子レンジ ミキサー オーブン フライパン ヨーグルト 生クリーム ゼラチン 牛乳 レモン クリームチーズ

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材料8人分(直径15cm1台分)
【タルト生地】 -
ロータスビスコフ 200g
溶き卵 1個分
【チーズ生地】 -
A
クリームチーズ 200g
A
ヨーグルト 50g
A
牛乳  100g
A
生クリーム 200ml
A
グラニュー糖 60g
A
レモン汁 小さじ1
A
バニラエッセンス 少々
B
ゼラチン 8g
B
水  40g
【キャラメルソース】 -
グラニュー糖 60g
生クリーム 60g
【デコレーション】 -
C
飾り用ロータスビスコフ 1枚
C
粉のロータスビスコフ 適量
作り方
Point!
タルト生地にするロータスビスコフは細かく砕いてください! タルトは暖かいうちは柔らかいので、焼いた後はしっかり冷ますようにしてください。 また、キャラメルソースは焦がしすぎると苦くなるので注意が必要です。 キャラメルソースに生クリームを加える時は、ゆっくり加えると火傷の危険性がありますので、一気に加えるようにしてください。
  1. オーブンは170℃に予熱しておく。
    チーズ生地に使うB

    ゼラチン 8g、水  40g

    を混ぜふやかしておく。
  2. 【タルト生地】を作る。

    ロータスビスコフを袋に入れ、麺棒などを使って粉々にする。
  3. 溶き卵を加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。
  4. 生地を3mmに伸ばし、直径15cmのセルクルに敷き込み、冷凍庫で生地が固まるまで冷やす。
  5. 中にオーブンペーパーとタルトストーンを入れ、170℃のオーブンで15分焼く。その後タルトストーンを取り除き、さらに10分焼く。
  6. 【チーズ生地】を作る。

    ミキサーにA

    クリームチーズ 200g、ヨーグルト 50g、牛乳  100g、生クリーム 200ml、グラニュー糖 60g、レモン汁 小さじ1、バニラエッセンス 少々

    を全て入れ、滑らかになるまで混ぜる。
  7. ふやかしておいたB

    ゼラチン 8g、水  40g

    を電子レンジで30秒程度溶かし(600W)、生地に加えミキサーでさらに混ぜる。
  8. タルトの内側に繰り返し使えるオーブンペーパーで型を作り、またタルトにはセルクルをはめこむ。生地を流し入れ、冷凍庫で6時間程度冷やし固める。
  9. 繰り返し使えるオーブンペーパーとセルクルを外し、冷蔵庫に移す。
  10. 【キャラメルソース】を作る。

    鍋にグラニュー糖を加え、茶色になるまで加熱する。
  11. 温めた生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
  12. 【デコレーション】
    キャラメルソースとC

    飾り用ロータスビスコフ 1枚、粉のロータスビスコフ 適量

    を使ってデコレーションする。
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