【10分で作れる簡単おせちも！】知れば知るほど奥深いおせちの世界

代表的なおせち料理に込められた意味

おせち料理の種類は数十種類あります。最近ではネット販売やデパートなどで「洋風おせち」や「中華風おせち」など、さまざまなものが売られていますが、昔から食べられているおせち料理に込められた意味を紹介します。

かまぼこ：紅白のおめでたさや日の出の形に似ていることから、おせちに使われる
伊達巻：華やかさの象徴。また、巻物は学問の象徴
黒豆：黒は邪除けの色。また、日焼けするほどマメに働けるようにという願いが込められている
栗きんとん：金運上昇
田作り（ごまめ）：田んぼの肥料として使われていたかたくちいわし。五穀豊穣
数の子：ニシンの卵である数の子。「二親（ニシン）」からたくさんの卵がとれる。子孫繁栄
昆布巻き：巻物は学問の象徴。中でも、昆布巻きは「よろこぶ」と「昆布」の語呂合わせで、縁起が良いとされている
煮しめ：さまざまな食材を一緒に調理する煮しめは「家族が仲良く健康に」という願いが込められている
たたきごぼう：西日本でよく食べられている。地中に深く根をはるごぼうは縁起が良い食材とされている

めでたいことが重なるように重箱に詰める

おせちは中国の五節句に由来する文化ですが、重箱に詰めるようになったのは日本でのことです。重箱にして箱を重ねることで「めでたいことが重なるように」という願いが込められていると言われています。

また、上から一の重、二の重、三の重、与の重、五の重となります。四という数字は縁起が悪いため使われません。

〈五段の場合〉
一の重「祝い肴」：黒豆、田作り、たたきごぼう、数の子など
二の重「口取り」：かまぼこ、伊達巻、昆布巻、栗きんとん、酢の物など
三の重「海の幸」：海老や鯛や鰤の焼き物
与の重「山の幸」：煮しめなどの煮物
五の重「控え」：空にしておく

〈三段の場合〉
一の重「祝い肴」＆「口取り」：黒豆、田作り、かまぼこ、伊達巻、昆布巻など
二の重「海の幸」＆「酢の物」：海老や鯛の焼き物、なますや酢蓮など
三の重「山の幸」：煮しめなど

このように盛り付けていくのがよいとされていますが、最近では一段や二段の重箱も主流になっていることもあり、詰めたいように詰めていくのが良いかと思います。

ちなみに重箱に詰める時に切った牛乳パックに葉蘭を巻き、これを重箱を仕切るのに使うと、きっちりと詰めることができますよ。

お皿に盛るのもOK！

重箱に詰めるのが良いとされていますが、深く考える必要はありません。おせち料理をワンプレートに盛り付けてもよいでしょう。

おせち料理を作ったり、買ってきたりして用意したら、保存容器に入れて冷蔵庫に保存しておき、盛り付け時に、ワンプレートに料理を３種・５種・７種で盛り付けるようにしましょう。

和食は奇数で盛り付ける文化なので、奇数で盛り付けるようにしてくださいね。

保存食であるおせち

おせち料理は、砂糖や塩、酢などをたくさん使っていて、長期間保存がきく料理が多いいのも特徴です。

昔は「お正月の期間は雑煮以外のものを作るのに火を使わないように」「お正月にお迎えする歳神様がいる間は、台所をあまり使わないように」という風習があったそうです。

また、いまでは「お正月は毎日料理作ってくれる母を労るように」ということで保存がきく料理が多いとも言われています。

10分以内で作れる！簡単おせち

「おせちを作ったことがない」「おせちを作るのは面倒なイメージ」「元旦に全部食べてしまって足りなくなった」という方も大丈夫！　10分以内で作れるおせちを2品紹介します。

３分で♪電子レンジで作る田作り

電子レンジで作る田作り。お酒のおつまみにもなるので、お正月だけでなく通年使えるレシピです♪

材料（２人分）
たつくり・・・12g
A 醤油・・・大さじ１
A 砂糖・・・大さじ1/2
A 酒・・・大さじ1/2

【下準備】
・Aを混ぜ合せておく

【作り方】
1．耐熱皿にたつくりを並べ、ラップをせずに、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
2．１に混ぜ合わせたAを加えて和え、さらにラップをせずに電子レンジ600Wで30秒加熱する。一度取り出して全体を和え、再度、ラップをせずに、電子レンジ600Wで30秒加熱する

詳しいレシピはこちら

10分で♪紅白なます

すし酢と砂糖で和えるだけという簡単なます♪　すし酢を使うと簡単においしく仕上がります。

材料（４人分）
大根・・・150g
にんじん・・・50g
すし酢・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ1/2
塩・・・ふたつまみ

【下準備】
・大根とにんじんを千切りにする

【作り方】
1．大根とにんじんをそれぞれボウルに入れ、塩ひとつまみずつ加えて、塩もみをし、５分おく。
2．別のボウルにすし酢と砂糖を混ぜておく。１の水気を切り、加えて和える。

詳しいレシピはこちら

知れば知るほど奥深い日本の食文化

いかがでしたか？　おせちの意味や由来などを紹介しました。おせちは日本の素晴らしい食文化です。おせちはもともと保存がきく料理で、今でいう「作り置き」です。ぜひ、おせちを食べて素敵な年にしてくださいね。

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