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鱈のラグーソース ポテトグラタン

  • 2014.12.30

  • 122748
    鱈のラグーソース ポテトグラタン
    鱈のラグーソース ポテトグラタン鱈のラグーソース ポテトグラタン

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    魚介のラグーソースを作っておくと、パスタはもちろんグラタンやリゾットなど…色々アレンジ出来て便利です。ぜひ冷凍庫にストックしてみて下さい♪

    材料(4人分)

    3切れ
    2分の1個
    1本
    1本分
    ひとかけ
    大さじ1
    200cc
    小さじ2
    少々
    ひとかけ
    大1個
    適量

    作り方

    1

    玉ねぎ、人参、ねぎは大きめのみじん切りにしておく。

    2

    たらの片面に塩、胡椒(分量外)をふる。
    熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、皮目から焼く。

    3

    裏返してから蓋をし、火を通す。
    火が通ったら一度取り出す。

    4

    皮、骨を取り除き、身をほぐしておく。

    5

    鱈を焼いたフライパン(洗わなくて良い)ににんにくをいれ、香りを出した後1の野菜を入れる。

    6

    全体に油がなじんだら塩を入れ、白ワインも入れて沸騰させる。
    蓋をして中火で5分加熱し、鱈も入れさらに5分加熱する。
    最後にバターを入れる。

    7

    耐熱皿に5ミリくらいにスライスしたじゃがいもを敷き、ラップをしてレンジで6分加熱する。

    8

    じゃがいもの上にラグーソース、チーズを乗せオーブンできつね色になるまで焼く。

    ポイント

    白ねぎの代わりにセロリでも美味しく出来ます。
    あさりなどの貝類を入れるとさらに風味がUPします。
    じゃがいもはつぶしたものでも美味しく頂けます♪

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