鱈のラグーソース　ポテトグラタン

玉ねぎ、人参、ねぎは大きめのみじん切りにしておく。

たらの片面に塩、胡椒（分量外）をふる。 熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、皮目から焼く。

裏返してから蓋をし、火を通す。 火が通ったら一度取り出す。

皮、骨を取り除き、身をほぐしておく。

鱈を焼いたフライパン（洗わなくて良い）ににんにくをいれ、香りを出した後１の野菜を入れる。

全体に油がなじんだら塩を入れ、白ワインも入れて沸騰させる。 蓋をして中火で５分加熱し、鱈も入れさらに５分加熱する。 最後にバターを入れる。

耐熱皿に５ミリくらいにスライスしたじゃがいもを敷き、ラップをしてレンジで６分加熱する。

じゃがいもの上にラグーソース、チーズを乗せオーブンできつね色になるまで焼く。