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鱈のラグーソース ポテトグラタン

40

2014.12.30

分類

調理時間: 40分

ID122748

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

魚介のラグーソースを作っておくと、パスタはもちろんグラタンやリゾットなど…色々アレンジ出来て便利です。ぜひ冷凍庫にストックしてみて下さい♪

たら パスタ・グラタン ワインに合うおつまみ おもてなし
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材料(4人分)
3切れ
玉ねぎ 1/2個
人参 1本
白ねぎ 青い部分 1本分
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 200cc
小さじ2
胡椒 少々
バター ひとかけ
じゃがいも 大1個
とろけるタイプのチーズ 適量
作り方
Point!
白ねぎの代わりにセロリでも美味しく出来ます。 あさりなどの貝類を入れるとさらに風味がUPします。 じゃがいもはつぶしたものでも美味しく頂けます♪
  1. 玉ねぎ、人参、ねぎは大きめのみじん切りにしておく。
  2. たらの片面に塩、胡椒(分量外)をふる。
    熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、皮目から焼く。
  3. 裏返してから蓋をし、火を通す。
    火が通ったら一度取り出す。
  4. 皮、骨を取り除き、身をほぐしておく。
  5. 鱈を焼いたフライパン(洗わなくて良い)ににんにくをいれ、香りを出した後1の野菜を入れる。
  6. 全体に油がなじんだら塩を入れ、白ワインも入れて沸騰させる。
    蓋をして中火で5分加熱し、鱈も入れさらに5分加熱する。
    最後にバターを入れる。
  7. 耐熱皿に5ミリくらいにスライスしたじゃがいもを敷き、ラップをしてレンジで6分加熱する。
  8. じゃがいもの上にラグーソース、チーズを乗せオーブンできつね色になるまで焼く。
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