鱈のラグーソース ポテトグラタン

40

2014.12.30

分類

調理時間: 40分

ID 122748

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

魚介のラグーソースを作っておくと、パスタはもちろんグラタンやリゾットなど…色々アレンジ出来て便利です。ぜひ冷凍庫にストックしてみて下さい♪

    材料

    (4人分)
    3切れ
    玉ねぎ 1/2個
    人参 1本
    白ねぎ 青い部分 1本分
    にんにく ひとかけ
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 200cc
    小さじ2
    胡椒 少々
    バター ひとかけ
    じゃがいも 大1個
    とろけるタイプのチーズ 適量

    作り方

    ポイント

    白ねぎの代わりにセロリでも美味しく出来ます。
    あさりなどの貝類を入れるとさらに風味がUPします。
    じゃがいもはつぶしたものでも美味しく頂けます♪
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    1. 玉ねぎ、人参、ねぎは大きめのみじん切りにしておく。
    2. たらの片面に塩、胡椒(分量外)をふる。
      熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、皮目から焼く。
    3. 裏返してから蓋をし、火を通す。
      火が通ったら一度取り出す。
    4. 皮、骨を取り除き、身をほぐしておく。
    5. 鱈を焼いたフライパン(洗わなくて良い)ににんにくをいれ、香りを出した後1の野菜を入れる。
    6. 全体に油がなじんだら塩を入れ、白ワインも入れて沸騰させる。
      蓋をして中火で5分加熱し、鱈も入れさらに5分加熱する。
      最後にバターを入れる。
    7. 耐熱皿に5ミリくらいにスライスしたじゃがいもを敷き、ラップをしてレンジで6分加熱する。
    8. じゃがいもの上にラグーソース、チーズを乗せオーブンできつね色になるまで焼く。
    9 43

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