調味料
自家製だいだい白ポン酢
投稿日2015/03/08
更新日2015/03/08
調理時間20分(冷却時間除く)
たくさん果汁が取れるダイダイ。 今年もおばあちゃんちのお庭でたくさん採れたので白ポン酢にしてみました。 同じ作り方で色々な柑橘類で作れますよ♪
材料（出来上がり量５００ｃｃ）
- 橙5(6個(果汁300cc))
- 塩30g
- 酒150cc
- みりん150cc
- 砂糖15g
- かつお節20g
- 昆布10g(10cmほど)
- 水150cc
作り方
ポイント
白ポン酢はしょうゆが入っていないので、さっぱりとした味が特徴です。和洋中何にでも使えて大変便利です♪
- 準
橙の中心部の皮をぐるっと剥き、半分に切って優しく手で絞る。（こうすると皮の苦味があまり入らない）
- 1
鍋に塩、酒、みりん、砂糖を入れ沸騰させてアルコール分を飛ばす。 火を止めて昆布を入れる。
- 2
果汁（種や皮は取り除く）、水を入れ中火にかけ沸騰させる。
- 3
沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。そのまま粗熱が取れるまで置いておく。
- 4
濾して、殺菌した瓶や容器に入れて完成！
レシピID
125742
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「塩」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
