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◆ぽん酢しょうゆ 手作り◆ 柑橘いろいろ使えます

  • 2013.01.13

  • 100285
    ◆ぽん酢しょうゆ 手作り◆ 柑橘いろいろ使えます
    ◆ぽん酢しょうゆ 手作り◆ 柑橘いろいろ使えます◆ぽん酢しょうゆ 手作り◆ 柑橘いろいろ使えます

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    毎年たくさん実る「花柚」を使い、手作りのぽん酢醤油を作ります。
    鍋物やドレッシングなど色々活用できて便利。
    今回はダイダイとブレンドし、2種の柑橘の果汁を使ったぽん酢醤油をご紹介。
    手に入りやすい物で手作りの味を楽しんでみてください。

    材料(500ml分)

    合計200ml
    (150ml)
    ( 50ml)
    200ml
    100ml
    3cm

    作り方

    1

    煮切った味醂にダシ用昆布を入れて半日以上置く
    (調理時間外)
    ※多目に作っておくと和風ドレッシング作りなど、他のお料理にもすぐに使えて便利です

    2

    柑橘の果汁を絞る。
    花柚と橙の果汁、合計200mlにする
    今回は、花柚150ml+橙50ml

    3

    果汁に醤油とミリンを加え、よく混ぜる

    4

    使いやすい容器に移し、冷蔵庫で保存し、1週間をめどに使い切る

    ポイント

    まずは半分量からでも
    ユズ、カボス、ダイダイ、スダチなど酸味の強い柑橘果汁なら、お好みで何でも使えます。
    1種類でも良いですが、複数だとブレンドによる香りと味の相乗効果も有るので、花柚にダイダイをブレンドしたレシピをご紹介しました。

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