◆ぽん酢しょうゆ 手作り◆ 柑橘いろいろ使えます
投稿日2013/01/13
更新日2013/01/13
調理時間15分
毎年たくさん実る「花柚」を使い、手作りのぽん酢醤油を作ります。 鍋物やドレッシングなど色々活用できて便利。 今回はダイダイとブレンドし、2種の柑橘の果汁を使ったぽん酢醤油をご紹介。 手に入りやすい物で手作りの味を楽しんでみてください。
材料（500ml分）
- 柑橘の果汁合計200ml
- 花柚の果汁150ml
- ダイダイの果汁50ml
- 醤油200ml
- 煮切ったミリン100ml
- ダシ用昆布1枚(3cm)
作り方
ポイント
まずは半分量からでも ユズ、カボス、ダイダイ、スダチなど酸味の強い柑橘果汁なら、お好みで何でも使えます。 1種類でも良いですが、複数だとブレンドによる香りと味の相乗効果も有るので、花柚にダイダイをブレンドしたレシピをご紹介しました。
- 1
煮切った味醂にダシ用昆布を入れて半日以上置く (調理時間外) ※多目に作っておくと和風ドレッシング作りなど、他のお料理にもすぐに使えて便利です
- 2
柑橘の果汁を絞る。 花柚と橙の果汁、合計200mlにする 今回は、花柚150ml+橙50ml
- 3
果汁に醤油とミリンを加え、よく混ぜる
- 4
使いやすい容器に移し、冷蔵庫で保存し、1週間をめどに使い切る
レシピID
100285
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。