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◆ぽん酢しょうゆ 手作り◆ 柑橘いろいろ使えます

15

2013.01.13

分類

調理時間: 15分

ID100285

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

毎年たくさん実る「花柚」を使い、手作りのぽん酢醤油を作ります。
鍋物やドレッシングなど色々活用できて便利。
今回はダイダイとブレンドし、2種の柑橘の果汁を使ったぽん酢醤油をご紹介。
手に入りやすい物で手作りの味を楽しんでみてください。

和風サラダ おふくろの味 おもてなし シニア ヘルシー

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材料(500ml分)
柑橘の果汁 合計200ml
  花柚の果汁 (150ml)
  ダイダイの果汁 ( 50ml)
醤油 200ml
煮切ったミリン 100ml
ダシ用昆布 3cm
作り方
Point!
まずは半分量からでも ユズ、カボス、ダイダイ、スダチなど酸味の強い柑橘果汁なら、お好みで何でも使えます。 1種類でも良いですが、複数だとブレンドによる香りと味の相乗効果も有るので、花柚にダイダイをブレンドしたレシピをご紹介しました。
  1. 煮切った味醂にダシ用昆布を入れて半日以上置く
    (調理時間外)
    ※多目に作っておくと和風ドレッシング作りなど、他のお料理にもすぐに使えて便利です
  2. 柑橘の果汁を絞る。
    花柚と橙の果汁、合計200mlにする
    今回は、花柚150ml+橙50ml
  3. 果汁に醤油とミリンを加え、よく混ぜる
  4. 使いやすい容器に移し、冷蔵庫で保存し、1週間をめどに使い切る
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