余ったミルポワを使って旨みたっぷり。お鍋一つでペペロンチーノ。難しいオイルパスタもコツをつかめば失敗なし!
パスタのゆで汁を少し残し、オイル類を入れた後に強火でグツグツ沸騰させることで乳化しやすくなります。乳化させたオイルパスタは、乳化していないものと比べものにならないくらい美味しいです♪ 鶏のミルポワ煮 https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/126255
鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。(水2Lに大さじ2の塩)
ベーコンは適当な大きさに切って、ホイルの上に置きトースターで軽く焼く。
小さいボウルにオリーブ油、みじん切りにしたにんにく、輪切りの唐辛子を入れてレンジで30秒加熱。(にんにくが色づくまで)
パスタが茹で上がったら、お湯を流し(少し残しておく)ミルポワ、ベーコン(出てきた脂ごと)、3のにんにくオイルを入れて混ぜながら30秒強火にかける。
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福原ゆり
料理研究家
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪