海老とブロッコリーのペペロンチーノ♪

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• むき海老
  60g(5〜6尾)
• ブロッコリー
  40g
• にんにく
  1片
• 鷹の爪の輪切り
  1本分
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは小房に分けてきれいに洗う。 にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。 むき海老に塩・こしょう各少々（分量外）をふっておく。

  
• 1

  湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる（ゆで方はポイント参照）。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、中火にかける。

  
• 3

  にんにくが黄金色になったら取り出し、鷹の爪の輪切りを入れる。 香りが出たらむき海老と白ワインを加え、色が変わったらむき海老を取り出す。

  
• 4

  1のゆで汁大さじ2を加える。 フライパンを揺すって乳化させ、弱火に落とす。

  
• 5

  スパゲッティのゆで上がり2分前にブロッコリーを加え、一緒にゆでる。 ゆで汁を少し取っておく。

  
• 6

  スパゲッティとブロッコリーをザルにあげ、むき海老と一緒に4のフライパンに入れてあおる。 適宜ゆで汁を加えて、パスタの固さを調整する。

  
• 7

  塩・こしょう各少々（分量外）で味を調える。 火を止めてオリーブオイル（分量外）をひと回しかける。

  
• 8

  取り出したにんにくを戻してさっと混ぜ、器に盛る。

  

ポイント

●海老は焼きすぎると硬くなるので、色が変わったら取り出してください。 ●にんにくは入れたままだとゆで汁で焼き色が落ちるので、途中で取り出して最後に戻すときれいに仕上がります。 ●ブロッコリーは2分ゆでると、ほどよい歯ごたえが残ります。 ●スパゲッティのゆで方はこちら https://oceans-nadia.com/cooking_basics/255

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