【シャキシャキ食感】じゃがいものペペロンチーノ

材料2人分

• じゃがいも
  中2個（200g）
• にんにく
  1かけ
• 鷹の爪
  1/2本
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩
  2～3つまみ

作り方

• 1

  にんにくはみじん切りにして、鷹の爪は種を取り除いて小さくちぎる。 じゃがいもはきれいに洗って、芽と気になる部分を取り除き、皮つきのまま細切りにする。 ※じゃがいもはすぐに炒めるので、水にさらさなくてOKです。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてくるまで炒める。 ※にんにくは焦げると苦みが出るので、色づく前にじゃがいもを加えてください。

  
• 3

  フライパンにじゃがいもを加えて、塩をして混ぜながら、全体に透明感が出るまで中火で炒める。 ※シャキシャキ感を残したいので、くすみが消えて全体に透明感が出たらほぼ火が通った目安です。ただし、生の部分が残っていると変色しやすく、えぐみも気になるので、少しだけ長めに炒めてください。

  

ポイント

※にんにくはチューブでも代用できます。チューブの場合は香りが飛びやすいため、じゃがいもを炒めたあと、仕上げに加えると風味を楽しめます。

作ってみた！

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