やみつき副菜♪ブロッコリーとこんにゃくのペペロン風炒め

材料4人分

• ブロッコリー
  150g
• こんにゃく
  150g
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• しょうゆ
  小さじ1と1/2
• 塩
  ひとつまみ
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  •ブロッコリーは小房に分ける。塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、水気を切る。 •こんにゃくは手でひと口大にちぎり、塩小さじ1/2（分量外）をもみ込んで5分ほど置く。 •鍋に湯を沸かし、こんにゃくを2〜3分ゆでる。ザルにあげて水気を切る。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、こんにゃくを乾煎りして余分な水分を飛ばす。こんにゃくを一旦取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。

  
• 3

  こんにゃくをフライパンに戻し入れ、全体を炒め合わせる。

  
• 4

  ブロッコリーを加え、塩ひとつまみ、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。味をみてお好みで塩で調整する。 火を止め、鷹の爪を加えて混ぜる。

  
• 5

  器に盛り、お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

•こんにゃくは塩もみ→下ゆで→乾煎りすることで臭みが抜け、ぷりっとした食感に仕上がります。 •乾煎りしたこんにゃくを一度取り出し、にんにくをオリーブオイルで香りよく炒めてから戻すことで、風味よく仕上がります。 •ブロッコリーはさっと塩ゆでしてコリッとした食感を残すのがおすすめです。 •手でちぎったこんにゃくは断面が凸凹になり、味が絡みやすくなります。

作ってみた！

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