にしんとごぼうの炊合せ

材料（４人分）

• 乾燥身欠きにしん
  4本
• 米のとぎ汁
  適量
• A
  酒
  50cc
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  濃い口しょうゆ
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  100cc
• ごぼう
  1/2本
• いんげん豆
  4本

作り方

• 1

  にしんを米のとぎ汁に漬け、一晩冷蔵庫で戻す。

  
• 2

  米のとぎ汁は濃い目が良い。 ない場合は生米をスプーン一杯分水と一緒に入れておく。

  
• 3

  Aを鍋に入れ、ごぼうを入れて火にかける。

  
• 4

  煮立ったら、にしんを入れ落し蓋をして３０分ほど弱火で煮る。 最後にいんげんを入れてさっと火を通す。

  

ポイント

はじめからあまり濃い味で炊くと身が硬くなるので、濃くしたい時はにしんが柔らかくなってからしょうゆを足してください。

作ってみた！

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