レシピサイトNadia
    主食

    いかめし

    • 投稿日2015/06/14

    • 更新日2015/06/14

    • 調理時間70

    なんとなく難しそう、面倒そう…と思われがちですが、いかさえさばいてしまえばあとは簡単!いかの旨味がごはんにも染みこんでたまらない美味しさです♪

    材料2人分

    • いか(剣先イカ、スルメイカ)
      2杯
    • もち米
      大さじ7
    • A
      400cc
    • A
      100cc
    • A
      みりん 
      100cc
    • A
      濃い口しょうゆ
      60cc
    • A
      砂糖
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    イカに米を詰め過ぎると破裂してしまいますので、少し少なめに入れるのがポイントです!

    • もち米を軽く洗い、水に30分ほど浸けておく。

      工程写真
    • 1

      イカをさばく。 目の上あたりを持って、頭から引き抜く。 頭のなかの軟骨を取り、水でよく洗いキレイにする。 (目から下はゲソとして他の料理に)

      工程写真
    • 2

      イカの中にもち米を詰める。 7分目くらいまで入れ、楊枝で止める。

      工程写真
    • 3

      鍋にAの調味料、イカを入れ強火で火にかける。 沸騰したら強火のまま10分、その後中火で50分煮る。 ※炊飯器に全て入れ、スイッチONでも美味しく出来ます!!

      工程写真
    レシピID

    128579

    質問

    作ってみた!

    • ゆみ
      ゆみ

      2024/07/10 20:15

      こちらのレシピを参考に、もち米じゃなく炊いたご飯で作ってみました😄 先月、山陰で釣った白イカ(剣先イカ)です。冷凍していたものを自然解凍して…。 レシピの煮汁を沸かして酒とみりんのアルコールを飛ばして、炊いたご飯に煮汁を少し混ぜて、イカに詰めて20分ほど煮たら、写真のようになりました。もち米じゃなくてもそれなりに簡単に出来るな〜と😁 左の写真は、下足を使って肉じゃが風の味付けにした我が家オリジナルのゲソじゃがです☝️😁 本日、我が家は、イカ三昧✨ 勝手にアレンジして作ってしまいましたが、煮汁の味が好みで美味しかったです😋

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

    「料理家」という働き方 Artist History