主菜
【基本】家庭でのとんかつの美味しい揚げ方
投稿日2017/01/24
更新日2017/01/24
調理時間20分
厚みのある豚肉を美味しく揚げるコツ♪
材料2人分（２人分）
- 豚もも肉 厚切り２枚（３００ｇ）
- 塩少々
- こしょう少々
- 卵１個
- 薄力粉適量
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
厚みのあるお肉を使う時のポイントは、加熱する前と後に肉を休ませることです。 そして、塩をしたあとに置いておくと水分が出てしまうので揚げる直前に調味するようにしましょう。
- 1
豚肉は揚げる３０分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。←一番のポイント！
- 2
豚肉の脂と身の間の筋を包丁の先を使って切る。 塩、こしょうを両面に振る。
- 3
薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。
- 4
パン粉を付けたらすぐに揚げましょう。 １８０度の油に豚肉を入れる。←油に入れたらしばらく触らずに２，３分そのまま揚げる。
- 5
片面がきつね色になったらひっくり返し、さらに２分ほど揚げる。
- 6
網の上などに取り出し、揚げた時間と同じ時間だけ肉を休ませる。←予熱で火が通ります
レシピID
145938
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
