【基本】家庭でのとんかつの美味しい揚げ方

材料2人分（２人分）

• 豚もも肉　厚切り
  ２枚（３００ｇ）
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 卵
  １個
• 薄力粉
  適量
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚肉は揚げる３０分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。←一番のポイント！

• 2

  豚肉の脂と身の間の筋を包丁の先を使って切る。 塩、こしょうを両面に振る。

• 3

  薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。

• 4

  パン粉を付けたらすぐに揚げましょう。 １８０度の油に豚肉を入れる。←油に入れたらしばらく触らずに２，３分そのまま揚げる。

• 5

  片面がきつね色になったらひっくり返し、さらに２分ほど揚げる。

• 6

  網の上などに取り出し、揚げた時間と同じ時間だけ肉を休ませる。←予熱で火が通ります

ポイント

厚みのあるお肉を使う時のポイントは、加熱する前と後に肉を休ませることです。 そして、塩をしたあとに置いておくと水分が出てしまうので揚げる直前に調味するようにしましょう。

作ってみた！

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