サクサク！ジューシー！基本のとんかつレシピ
投稿日2022/08/09
更新日2022/08/09
調理時間20分
豚ロース肉で衣サクサクな基本のとんかつレシピです。 豚肉をバッター液（小麦粉、溶き卵、マヨネーズ、水）にくぐらせパン粉をまぶすだけで簡単。 揚げ油から出してから余熱で火を通すことで ジューシーなとんかつになりますよ。 付け合わせにはキャベツをぜひ！ 良かったら作ってみてください😊
材料2人分
- 豚ロース肉とんかつ用2枚(約200g)
- 塩コショウ少々
- A卵1個
- A小麦粉大さじ3
- A水大さじ1
- Aマヨネーズ小さじ2
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
•パン粉は粗挽きパン粉を使用しました。 •サクサクに仕上げるコツは、揚げたとんかつを縦において油を切ること。横におくと油分が下の衣にたまるため、油っぽくなってしまいます。縦におくことで、切った時に衣がはがれやすくなるのも防げます。 •バッター液にマヨネーズを入れるのもサクサクに仕上げるポイントだと思います。マヨネーズに油分が入っているので、揚げる際にパン粉がよりサクサクになるんです。 •パン粉をつけた状態で冷凍できます。（保存期間は約3週間）解凍して揚げる際はパン粉を重ね付けするとサクサクになりますよ。 とんかつに合う【すりごまソースレシピ】 •ウスターソース 大さじ2 •ケチャップ 大さじ1 •マヨネーズ 小さじ2 •砂糖 小さじ1/2 •すりごま 大さじ1〜2 全ての材料を混ぜ合わせてください。
- 1
豚ロース肉とんかつ用はフォークでまんべんなく刺して柔らかくする。脂身にもしっかりと刺してください（筋繊維を断つことで柔らかくなります）
- 2
①に塩コショウをまぶす。バットにパン粉を入れる。
- 3
ボウルにA 卵1個、小麦粉大さじ3、水大さじ1、マヨネーズ小さじ2を混ぜ合わせ、バッター液をつくる。②の豚肉を入れてたっぷりとくぐらせる。
- 4
③をバットに入れ、上からパン粉をのせる。両手でふんわりと包むようにパン粉をつけたら、3分おく。
- 5
フライパンに2㎝高さまでサラダ油を入れて170度に熱し、④を入れる。そのままさわらず、パン粉が薄く色づき固まってきたら上下を返す。さらに1～2回上下を返し、油に入れてから約4～5分揚げる。バットなどに縦におき、油を切って余熱で約3分火を通す。
- 6
器に盛り付け好みでキャベツなどの野菜を添える。
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質問
作ってみた!
こざかな2024/09/09 07:08
失敗せずにできましたー！！！
はちわれ2024/01/13 19:20
何回か作らせてもらってます。サクサクで美味しいです😋🍴💕
9126632023/10/17 20:52
今回もリピートです！ 美味しすぎてペロリです♡ とんかつはこのレシピしか考えられません!w
9627232023/09/12 21:21
まるでお店みたいなサクサク感を味わえて良かったです。マヨネーズすごい✨
localnavi2023/08/07 16:45
今回のトンカツは今までで一番の出来だったかなと。
関連キーワード
「基本・定番」の基礎
「豚肉」の基礎
- Artist
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
