サクサク！ジューシー！基本のとんかつレシピ

• 20分

材料2人分

• 豚ロース肉とんかつ用
  2枚(約200g)
• 塩コショウ
  少々
• A
  卵
  1個
• A
  小麦粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚ロース肉とんかつ用はフォークでまんべんなく刺して柔らかくする。脂身にもしっかりと刺してください（筋繊維を断つことで柔らかくなります）

  
• 2

  ①に塩コショウをまぶす。バットにパン粉を入れる。

  
• 3

  ボウルにA 卵1個、小麦粉大さじ3、水大さじ1、マヨネーズ小さじ2を混ぜ合わせ、バッター液をつくる。②の豚肉を入れてたっぷりとくぐらせる。

  
• 4

  ③をバットに入れ、上からパン粉をのせる。両手でふんわりと包むようにパン粉をつけたら、3分おく。

  
• 5

  フライパンに2㎝高さまでサラダ油を入れて170度に熱し、④を入れる。そのままさわらず、パン粉が薄く色づき固まってきたら上下を返す。さらに1～2回上下を返し、油に入れてから約4～5分揚げる。バットなどに縦におき、油を切って余熱で約3分火を通す。

  
• 6

  器に盛り付け好みでキャベツなどの野菜を添える。

  

ポイント

•パン粉は粗挽きパン粉を使用しました。 •サクサクに仕上げるコツは、揚げたとんかつを縦において油を切ること。横におくと油分が下の衣にたまるため、油っぽくなってしまいます。縦におくことで、切った時に衣がはがれやすくなるのも防げます。 •バッター液にマヨネーズを入れるのもサクサクに仕上げるポイントだと思います。マヨネーズに油分が入っているので、揚げる際にパン粉がよりサクサクになるんです。 •パン粉をつけた状態で冷凍できます。（保存期間は約3週間）解凍して揚げる際はパン粉を重ね付けするとサクサクになりますよ。 とんかつに合う【すりごまソースレシピ】 •ウスターソース　大さじ2 •ケチャップ　大さじ1 •マヨネーズ　小さじ2 •砂糖　小さじ1/2 •すりごま　大さじ1〜2 全ての材料を混ぜ合わせてください。

作ってみた！

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