副菜
ビアンケッティフリット（しらすのフリット）
投稿日2021/03/09
更新日2021/03/09
調理時間10分
ビアンケッティ ＝イタリア語で魚の稚魚 イタリアの地方によっても漁期は変わりますが、春にしか獲ってはいけないビアンケッティ 。 春を告げる食べ物とされています。 嬉しいことに、日本では年中食べられますね。 シンプルに薄力粉と混ぜて揚げれば、口いっぱいに美味しさが広がります♪ 是非揚げたてをどうぞ！
材料3人分
- 釜揚げしらす１００g
- 薄力粉大さじ３
- 水適量
- レモン少々
- サラダ油適量
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
水の量を増やして、サラサラの生地で揚げるとかき揚げのようにさくさくになりますし、 水を少なめにするともっちりしっかりしたフリットになります。 水→炭酸水で作るとサクッと。 マヨネーズを生地に少し加えると軽い仕上がりに。 卵を生地に加えるとふんわりした仕上がりになります。 お好みに合わせて色々アレンジしてみてくださいね♪
- 1
ボウルに釜揚げしらす、薄力粉を入れて全体にまぶすように混ぜる。
- 2
水を少しずつ加え、マヨネーズくらいの粘度にする。
- 3
小鍋にサラダ油とオリーブ油を３：１くらいの割合で入れ、１８０度に熱する。 ２をスプーンですくい落とし、こんがりと色がつくまで揚げる。
- 4
皿に盛り、お好みでレモン、塩を振りかけて召し上がれ！
レシピID
408621
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「レモン」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
