牛肉のリエット

カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)は5cm角に切り、塩をふっておく。

鍋や深めのフライパンを熱し、オリーブオイルを入れて牛肉を強火で焼く。軽く潰したにんにく、ローリエ、クローブも入れる。(牛肉の全面に焼き色が付くように上下を返しながら焼く。)

ひたひたくらいの水を入れ、カナダ産はちみつを加えて柔らかくなるまで1時間ほど中火で煮る。途中、アクが出てきたら取り除く。

水が半量くらいになったら火を止める。ローリエ、クローブを取り出し、ミキサーやブレンダーでペースト状になるまで攪拌する。(水が少なすぎて攪拌しづらい場合は水を足す) 味を見て、足りないようなら塩を足す。 皿に盛り付け、あればパセリ、ピンクペッパーを散らす。