デザート
いちじくの赤ワインジャム
投稿日2022/09/29
更新日2022/09/29
調理時間50分
夏の終わりから秋にかけてが旬のいちじく。 旬が終わってしまう前に、保存のきくジャムにしてもうしばらく楽しみます♪ 砂糖の量は果肉の半量以上にしましょう。砂糖を多くするほど保存性は上がります。 クローブやナツメグ、カルダモンなどスパイスを入れて楽しむのも美味しいですよ。
材料4人分
- いちじく500g(中6個)
- 砂糖250g
- 赤ワイン50ml
- レモン汁2分の1個分
作り方
ポイント
はじめに砂糖をまぶして時間を置くことで、いちじくの水分が出て美味しく仕上がります。 いちじくは水分が出やすいのと、今回は赤ワインを入れるので置き時間は１０分と短めです。
- 1
いちじくの皮を剥き、一口大に切って鍋に入れる。
- 2
鍋に砂糖、レモン汁も入れてざっくり混ぜて１０分置く。 （いちじくの水分を出すため）
- 3
赤ワインも加えて強めの中火で５分煮る。
- 4
弱火にして３０分ほどコトコト煮る。 果肉を好みの大きさにお玉などで潰す。
レシピID
445656
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪