主菜
ゴーヤチャンプル《島豆腐で作る♪》
投稿日2022/12/20
更新日2022/12/20
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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島豆腐を見つけたら、一度作ってみて欲しいゴーヤチャンプル。 普通の豆腐と全然違う島豆腐は、旨味が濃くて炒め物にぴったりなんです♪ 島豆腐は硬めの豆腐なので、食べ応えがあり崩れにくいのが特徴。 塩が入っているので炒め物に入れても味がぼやけず、ごはんが進むおかずになります。
材料3人分
- ゴーヤ1本
- 島豆腐500g
- 豚薄切り肉200g
- 卵2個
- 塩少々
- 胡椒少々
- 梅干し2個
- 濃口しょうゆ小さじ2
- かつおぶしひとつかみ
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
■ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩と砂糖を入れて（１本のゴーヤに対して塩小さじ１、砂糖小さじ２）揉み込み１０分置いてから水洗いをして絞ると苦味が減ります。 ■梅干しの味によって、塩分が変わりますので濃口しょうゆを入れる時に味を調節してください。
- 1
ゴーヤは半分に切り、種をスプーンなどで取り除き、５mm幅に切っておく。 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペーストにしておく。
- 2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚薄切り肉を炒める。 全体の色が変わったら軽く塩を振って下味をつける。
- 3
島豆腐を手で食べやすい大きさにちぎり、フライパンに加える。
- 4
ゴーヤも加えて強火で２、３分炒める。
- 5
梅干しを加えて、全体に馴染むように混ぜる。
- 6
溶き卵を回し入れ、卵に火が通るように混ぜる。
- 7
仕上げに胡椒、濃口しょうゆを回しかける。 皿に盛り、かつおぶしを好きなだけのせる。
レシピID
450790
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪