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基本のゴーヤーチャンプル。

15
炒めものの
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2017.08.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID181937

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

本場沖縄のアレンジなしの基本のゴーヤーチャンプルです。
丁寧に作ると美味しさもひとしおですよ!

炒めもの フライパン ビタミンc 豚肉 基本 沖縄 ゴーヤーチャンプル― 豚バラ肉 郷土料理 かつおぶし 豆腐 夏バテ防止 スパム 島豆腐 ゴーヤー 和食 夏の定番おかず

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材料3人分
ゴーヤー 1本(220g)
島豆腐 1丁(210g)
豚バラスライス 130g
A
2個
A
ひとつまみ
サラダ油 大さじ1
小さじ1/2
醤油 大さじ1
花かつお 適量
作り方
Point!
豚肉は脂があるもので作るのがコツです。肩ロースでも美味しく作れます。 スパムなどのポーク缶で作る時はしょっぱくなってしまうので、塩加減に気を付けてください。
  1. 材料を揃えます。

    島豆腐の水気は切っておきます。
  2. 鍋に湯を沸かし、豚バラスライスを茹でて余分な脂と臭みを落とします。再沸騰後30秒くらいしたらざるに上げて湯を切っておきます。
  3. ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを除き2~3mmの薄切りにします。
  4. フライパンを熱しサラダ油をひいて、一口大にちぎった島豆腐を炒めたらいったん取り出します。
    (水気が残っていると油がはねるので気を付けてください)
  5. そのままのフライパンで、茹でた豚肉を香ばしく炒め、ゴーヤーも加え炒めたら塩で味付けし、島豆腐を戻し入れます。
  6. A

    卵 2個、塩 ひとつまみ

    を合わせ、溶きほぐして流し入れたら、全体を混ぜながら炒めます。
    仕上げに鍋肌に醤油をまわしかけます。

    器に盛り付けて、花かつおをのせて出来上がりです。
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