基本のゴーヤーチャンプル。

材料を揃えます。 島豆腐の水気は切っておきます。

鍋に湯を沸かし、豚バラスライスを茹でて余分な脂と臭みを落とします。再沸騰後30秒くらいしたらざるに上げて湯を切っておきます。

ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを除き2～3mmの薄切りにします。

フライパンを熱しサラダ油をひいて、一口大にちぎった島豆腐を炒めたらいったん取り出します。 (水気が残っていると油がはねるので気を付けてください)

そのままのフライパンで、茹でた豚肉を香ばしく炒め、ゴーヤーも加え炒めたら塩で味付けし、島豆腐を戻し入れます。

A 卵2個、塩ひとつまみを合わせ、溶きほぐして流し入れたら、全体を混ぜながら炒めます。 仕上げに鍋肌に醤油をまわしかけます。 器に盛り付けて、花かつおをのせて出来上がりです。