基本のゴーヤーチャンプル。

材料3人分

• ゴーヤー
  1本（220ｇ）
• 島豆腐
  1丁（210ｇ）
• 豚バラスライス
  130ｇ
• A
  卵
  2個
• A
  塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 醤油
  大さじ1
• 花かつお
  適量

作り方

• 下準備
  材料を揃えます。 島豆腐の水気は切っておきます。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、豚バラスライスを茹でて余分な脂と臭みを落とします。再沸騰後30秒くらいしたらざるに上げて湯を切っておきます。

  
• 2

  ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを除き2～3mmの薄切りにします。

  
• 3

  フライパンを熱しサラダ油をひいて、一口大にちぎった島豆腐を炒めたらいったん取り出します。 (水気が残っていると油がはねるので気を付けてください)

  
• 4

  そのままのフライパンで、茹でた豚肉を香ばしく炒め、ゴーヤーも加え炒めたら塩で味付けし、島豆腐を戻し入れます。

  
• 5

  A 卵2個、塩ひとつまみを合わせ、溶きほぐして流し入れたら、全体を混ぜながら炒めます。 仕上げに鍋肌に醤油をまわしかけます。 器に盛り付けて、花かつおをのせて出来上がりです。

  

ポイント

豚肉は脂があるもので作るのがコツです。肩ロースでも美味しく作れます。 スパムなどのポーク缶で作る時はしょっぱくなってしまうので、塩加減に気を付けてください。

作ってみた！

質問