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ふわぁ♡とろっゴーヤチャンプルー

15

2020.08.28

分類主菜

調理時間: 15分(豆腐の水切り時間は除く)

ID397510

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

夏の定番ゴーヤを頂くメニューです。

卵をたっぷり使えば お子様も喜ぶ一品になります。

ゴーヤチャンプルー フライパン ゴーヤ 豆腐 沖縄料理 ヘルシー おかず 抗酸化作用

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材料2人分
ゴーヤ 1/2本(170g)
豚バラ肉 100g
2個
島豆腐 一丁(210g)
鰹節 3g
塩・胡椒 少々
A
和風顆粒だし 小さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
A
醤油 大さじ3/4
A
砂糖 少々
A
大さじ1
胡麻油 大さじ1
作り方
Point!
★ 豆腐の水分をしっかり切ることがポイントです。 ★ 島豆腐が無くても 木綿 絹でも代用出来ます。島豆腐・木綿なら豆腐をしっかり味わえ 絹にすると滑らかな食感で つるんっといただけます。 ★ ゴーヤの苦味は振り塩をして置いておく事がポイント お子様が苦手な場合は この下準備をしっかりとして下さい。特に ワタをしっかり取る事が苦味を取り除くことになります。 ★ 卵の量はお好みになります。卵を3個にすると さらにまろやかになり ゴーヤが苦手でも食べやすくなります。 ★ 豚肉は豚バラを使用しましたが 豚コマでもOKです。 ★ 炒め始めてからはスピーディーに仕上げる事がコツになります。 ★ 薄味が好みの方は 醤油 オイスターソースを気持ち少なめに入れて下さい。 ★ 我が家は辛党なので 最後に刻んだ赤唐辛子を乗せました。
  1. ※ 島豆腐はキッチンペーパーに包み重石をして10分ほど置いておく

    ※ ゴーヤは半分に切り中の種とワタを取り除く 
    5㎜幅に切り 塩(分量外)を振って5分ほど置いたら 水洗いをして水気を切っておく
  2. 卵は溶いておき 豚バラ肉は3〜5cm位の食べやすい大きさに切りA

    和風顆粒だし 小さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 大さじ3/4、砂糖 少々、酒 大さじ1

    を合わせておく
  3. フライパンに胡麻油を入れ豚バラ肉を炒める

    豚バラ肉の色が変わったらゴーヤを入れさらに炒め塩・胡椒をする

    (中火)
  4. 島豆腐を手でちぎるようにして入れ 合わせた調味料を入れて炒める(中火)
  5. 溶き卵を回し入れ 手早く混ぜる
  6. 器に盛り付け 鰹節をかける
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コメント・感想 Comment
Keiko Nakagawa さん
2020.09.06 22:39

すっごく美味しかったです!

ともっち
ともっち さん
2020.09.07 07:36:14

Keikoさま 良かった♡ 嬉しいご報告 ありがとうございます

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