ふわぁ♡とろっゴーヤチャンプルー

• 15分豆腐の水切り時間は除く

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本(170g)
• 豚バラ肉
  100g
• 卵
  ２個
• 島豆腐
  一丁(210g)
• 鰹節
  ３g
• 塩・胡椒
  少々
• A
  和風顆粒だし
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ3/4
• A
  砂糖
  少々
• A
  酒
  大さじ１
• 胡麻油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ※ 島豆腐はキッチンペーパーに包み重石をして10分ほど置いておく ※ ゴーヤは半分に切り中の種とワタを取り除く　 ５㎜幅に切り　塩(分量外)を振って５分ほど置いたら　水洗いをして水気を切っておく

• 1

  卵は溶いておき　豚バラ肉は3〜5cm位の食べやすい大きさに切りA 和風顆粒だし小さじ１、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ3/4、砂糖少々、酒大さじ１を合わせておく

  
• 2

  フライパンに胡麻油を入れ豚バラ肉を炒める 豚バラ肉の色が変わったらゴーヤを入れさらに炒め塩・胡椒をする (中火)

  
• 3

  島豆腐を手でちぎるようにして入れ　合わせた調味料を入れて炒める(中火)

  
• 4

  溶き卵を回し入れ　手早く混ぜる

  
• 5

  器に盛り付け　鰹節をかける

  

ポイント

★ 豆腐の水分をしっかり切ることがポイントです。 ★ 島豆腐が無くても　木綿　絹でも代用出来ます。島豆腐・木綿なら豆腐をしっかり味わえ　絹にすると滑らかな食感で　つるんっといただけます。 ★ ゴーヤの苦味は振り塩をして置いておく事がポイント　お子様が苦手な場合は　この下準備をしっかりとして下さい。特に　ワタをしっかり取る事が苦味を取り除くことになります。 ★ 卵の量はお好みになります。卵を３個にすると　さらにまろやかになり　ゴーヤが苦手でも食べやすくなります。 ★ 豚肉は豚バラを使用しましたが　豚コマでもOKです。 ★ 炒め始めてからはスピーディーに仕上げる事がコツになります。 ★ 薄味が好みの方は　醤油　オイスターソースを気持ち少なめに入れて下さい。 ★ 我が家は辛党なので　最後に刻んだ赤唐辛子を乗せました。

作ってみた！

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