デザート

大人の濃厚クレームブリュレ

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40分

冷却時間除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

表面のパリパリとろーりクリームがたまらない、クレームブリュレ♪ 出来立てを味わえるのが手作りのいいところ。作業自体は簡単なので、失敗しにくいです。お好きなリキュールで風味を付けて楽しんでくださいね。リキュールは無しでも十分美味しいです！

材料4人分

下準備
オーブンを１６０度で予熱しておく。熱湯を沸かしておく。
1
小鍋に生クリーム、牛乳、アマレットやコアントローなどのリキュールを入れる。バニラビーンズを半分に裂き、中の粒々をしごき出す。さやごと鍋に入れる。火にかけて沸騰直前まで温める。
2
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて良く混ぜておく。 ※あまり早く混ぜておくと、乾燥して粒感が出てしまい生クリームと混ざりにくくなるので注意。
3
２のボウルに１を混ぜながら少しづつ加える。
4
耐熱容器に茶濾しで濾しながら注ぐ。
5
泡が立っていたら、アルコールスプレーをかけると泡が消える。消えない細かい泡はキッチンペーパーなどで拭き取ると取りやすい。（最後に表面を焼くのであまり気にしなくてもOK）
6
天板に熱湯を入れ、１５０度のオーブンで３０分焼く。
7
焼き上がったら粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし、グラニュー糖を表面にまんべんなくのせる。バーナーやグリルで表面がこんがりするまで焼く。