大人の濃厚クレームブリュレ

オーブンを１６０度で予熱しておく。 熱湯を沸かしておく。

小鍋に生クリーム、牛乳、アマレットやコアントローなどのリキュールを入れる。 バニラビーンズを半分に裂き、中の粒々をしごき出す。さやごと鍋に入れる。 火にかけて沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて良く混ぜておく。 ※あまり早く混ぜておくと、乾燥して粒感が出てしまい生クリームと混ざりにくくなるので注意。

２のボウルに１を混ぜながら少しづつ加える。

耐熱容器に茶濾しで濾しながら注ぐ。

泡が立っていたら、アルコールスプレーをかけると泡が消える。 消えない細かい泡はキッチンペーパーなどで拭き取ると取りやすい。 （最後に表面を焼くのであまり気にしなくてもOK）

天板に熱湯を入れ、１５０度のオーブンで３０分焼く。

焼き上がったら粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし、グラニュー糖を表面にまんべんなくのせる。 バーナーやグリルで表面がこんがりするまで焼く。