大人の濃厚クレームブリュレ

• 40分冷却時間除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存6~7日

• 冷凍保存1ヶ月

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料4人分

• 生クリーム
  250ml
• 牛乳
  100ml
• グラニュー糖
  50g
• 卵黄
  60g(3個分)
• バニラビーンズ
  1本
• アマレットやコアントローなどのリキュール
  小さじ2

作り方

• 下準備
  オーブンを１６０度で予熱しておく。 熱湯を沸かしておく。

• 1

  小鍋に生クリーム、牛乳、アマレットやコアントローなどのリキュールを入れる。 バニラビーンズを半分に裂き、中の粒々をしごき出す。さやごと鍋に入れる。 火にかけて沸騰直前まで温める。

  
• 2

  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて良く混ぜておく。 ※あまり早く混ぜておくと、乾燥して粒感が出てしまい生クリームと混ざりにくくなるので注意。

  
• 3

  ２のボウルに１を混ぜながら少しづつ加える。

  
• 4

  耐熱容器に茶濾しで濾しながら注ぐ。

  
• 5

  泡が立っていたら、アルコールスプレーをかけると泡が消える。 消えない細かい泡はキッチンペーパーなどで拭き取ると取りやすい。 （最後に表面を焼くのであまり気にしなくてもOK）

  
• 6

  天板に熱湯を入れ、１５０度のオーブンで３０分焼く。

  
• 7

  焼き上がったら粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし、グラニュー糖を表面にまんべんなくのせる。 バーナーやグリルで表面がこんがりするまで焼く。

  

ポイント

■容器の大きさなどによって焼き時間が変わることがあります。 固まっているか心配な場合は、竹串を刺して水分が浮いてこないかどうか確かめてください。 ■グリルやバーナーがない場合は、火で熱々に温めたバターナイフを何度か押し付けて焼き目をつけても作ることができます。

作ってみた！

質問