ハンバーガーバンズ《ふわふわリッチ♪》

材料4人分（大きめ　直径１１cmバンズ４個分）

• 強力粉
  200g
• 薄力粉
  50g
• 砂糖
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• ドライイースト
  小さじ1
• バター
  20g
• 全卵＋牛乳
  190g
• 溶き卵
  適量
• ごま
  少々

作り方

• 下準備
  バターを常温に戻しておく。

• 1

  ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜる。

• 2

  全卵＋牛乳を１へ加える。 （牛乳を５０度に温めてから全卵を加えて混ぜると発酵しやすい）

• 3

  ひとまとめになるまで捏ねたら、バターを加えてさらによく捏ねる。 （表面がツルッときれいに張り、薄く伸びるようになるまで）

  
• 4

  30度で生地が２倍に膨らむまで１次発酵させる。 （大体１時間〜１時間半）

• 5

  生地を４等分にする。 （写真は倍量で作っています） 濡布巾をかけて１０分ベンチタイム。

  
• 6

  生地の表面がしっかり張るように丸める。 手のひらで少し平たくなるように押す。 濡布巾をかけて２倍になるまで２次発酵させる。

  
• 7

  表面に溶き卵をハケで塗り、ごまをかける。 １８０度のオーブンで１５分焼く。 （しっかりと焼き色がつくまで）

  

ポイント

■発酵時間は室温や湿度によっても変わるので、時間より生地の状態を見て調節してください。

作ってみた！

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