鶏胸肉とズッキーニの重ね蒸し☆チーズソース風
投稿日2015/07/30
更新日2015/07/30
調理時間15分
胸肉とバジルで爽やかな味ですがチーズのコクでしっかりボリュームのあるメイン料理になりますよ♪食材の水分と溶けたチーズがあわさって、とても美味しいチーズソースになります！
材料4人分
- 鶏胸肉1枚
- 塩小さじ1/4～1/5
- 胡椒少々
- ズッキーニ(3mm厚さの輪切り)1本
- 白ワイン(又は酒)大さじ2
- スライスチーズ(又はシュレッドチーズ)4枚(70～80g)
- バジル適量
作り方
ポイント
塩気が強いチーズを使う場合は塩は小１/５にしてください。
- 準
鶏肉を観音開きにします。鶏肉を皮を下にしてまな板にのせ、中央辺りの分厚い箇所に厚みの半分まで包丁を入れてから、包丁を寝かせて左に方向に包丁の刃を入れて開きます（最後まで切らないでつなげておく）。鶏肉を180度回転させて、同様に開きます。
- 1
フライパンにオーブンシートをのせ、開いた鶏肉をのせたら塩、胡椒をふります。ズッキーニを鶏肉の上にうずまきをかくようにしきつめます。
- 2
白ワインをふって蓋をして中火で火をつけ、水分がぐつぐつしてきたら火を弱めて５分蒸し煮します。チーズをのせて蓋をして更に2分蒸し煮して火を止めます。
- 3
オーブンシート内にたまったソース部分（出てきた水分と溶けたチーズ）はさきに皿によそります。
- 4
胸肉とズッキーニはオーブンシートごとまな板にのせて、ピザのようにカットしてお皿に盛り、バジルを添えて頂きます。
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
