鶏胸肉とズッキーニの重ね蒸し☆チーズソース風
投稿日2015/07/30
更新日2015/07/30
調理時間15分
胸肉とバジルで爽やかな味ですがチーズのコクでしっかりボリュームのあるメイン料理になりますよ♪食材の水分と溶けたチーズがあわさって、とても美味しいチーズソースになります！
材料4人分
- 鶏胸肉1枚
- 塩小さじ1/4～1/5
- 胡椒少々
- ズッキーニ(3mm厚さの輪切り)1本
- 白ワイン(又は酒)大さじ2
- スライスチーズ(又はシュレッドチーズ)4枚(70～80g)
- バジル適量
作り方
ポイント
塩気が強いチーズを使う場合は塩は小１/５にしてください。
- 準
鶏肉を観音開きにします。鶏肉を皮を下にしてまな板にのせ、中央辺りの分厚い箇所に厚みの半分まで包丁を入れてから、包丁を寝かせて左に方向に包丁の刃を入れて開きます（最後まで切らないでつなげておく）。鶏肉を180度回転させて、同様に開きます。
- 1
フライパンにオーブンシートをのせ、開いた鶏肉をのせたら塩、胡椒をふります。ズッキーニを鶏肉の上にうずまきをかくようにしきつめます。
- 2
白ワインをふって蓋をして中火で火をつけ、水分がぐつぐつしてきたら火を弱めて５分蒸し煮します。チーズをのせて蓋をして更に2分蒸し煮して火を止めます。
- 3
オーブンシート内にたまったソース部分（出てきた水分と溶けたチーズ）はさきに皿によそります。
- 4
胸肉とズッキーニはオーブンシートごとまな板にのせて、ピザのようにカットしてお皿に盛り、バジルを添えて頂きます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!