ねぎと厚揚げのとろりトロトロピリ辛お酢煮

25

2014.12.29

分類

調理時間: 25分

ID 122516

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

角切りの厚揚げとぶつ切りの長ねぎを水とお酢とでコトコト煮込み、コチュジャンとしょうゆ、にんにくで韓国風のピリ辛味に味付けをした、ごはんにもお酒にもあう一品です。
1~2人分の分量でお酢を1/4カップも使うから、すっぱくないのか不安になりそうですが……。大丈夫! 確かに酸味はありますが、爽やかな酸味という程度。すっぱすぎたりしないから安心してお試しくださいね。

    材料

    (1人分)
    A
    厚揚げ  1/2枚(140g)
    A
    長ねぎ  小1本
    A
    水  100ml
    A
    酢  50ml
    コチュジャン  小さじ1
    しょうゆ  小さじ1/2
    おろしにんにく  小さじ1/8
    黒ゴマ  適量

    作り方

    ポイント

    厚揚げは油抜きして1㎝角に切る。
    長ねぎは白い部分を1㎝長さのぶつ切りにする。
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    1. Aを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火でコトコト、長ねぎがトロリと柔らかくなり、水分がほぼ煮つまるまで煮込みます。
    2. コチュジャン、しょうゆ、おろしにんにくで味をつけ、水分が飛んだら皿に盛り、黒ゴマをふります。
    4 23

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