主食
セロリでさわやか☆味噌煮込みうどん
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
肌寒い日にはあったかなうどんなどが嬉しいですね。煮込みうどん、とくに味噌煮込みうどんが大好きなのですが、そうはいっても春ですから、ごぼうやにんじんなど根菜をあわせるとちょっと重い気もします。 ならばと爽やかな風味のセロリと煮込んでみたら、これが案外いいのです。味噌煮込みですが軽くさわやか、春らしい味になりました。 薄切りの干ししいたけをたっぷり入れればだし汁なしでもできますよ。
材料1人分
- うどん（乾麺）80ｇ
- Aセロリ小１本
- A長ねぎ10㎝
- A水（またはだし汁）２カップ
- A干ししいたけ（薄切りのもの）1/4カップ分
- Aごま油小さじ１
- 味噌大さじ１
作り方
ポイント
セロリは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにします。 干ししいたけからうまみが出るので、だし汁でも水でもＯＫですが、水で作って物足りなく感じたら少し切り干しだいこんやカットわかめ、トロロ昆布など乾物をちらすと味がグッと引き締まります。
- 1
うどんは袋の指示時間の半分の時間茹でてざるにあけます。
- 2
Aと１を鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火でうどんが柔らかくなるまで煮込み、味噌で味をつけて軽く煮込んで火を止めます。
レシピID
125680
質問
作ってみた!
- komomo
2020/11/22 17:29
ホワイトセロリ で作りました。干し椎茸がお肉のような食感。セロリの爽やかな香りとごま油のコクも加わり、とても美味しく頂きました♪
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。