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セロリでさわやか☆味噌煮込みうどん

15
うどんの
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2017.03.01

分類主食

調理時間: 15分

ID125680

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

肌寒い日にはあったかなうどんなどが嬉しいですね。煮込みうどん、とくに味噌煮込みうどんが大好きなのですが、そうはいっても春ですから、ごぼうやにんじんなど根菜をあわせるとちょっと重い気もします。
ならばと爽やかな風味のセロリと煮込んでみたら、これが案外いいのです。味噌煮込みですが軽くさわやか、春らしい味になりました。
薄切りの干ししいたけをたっぷり入れればだし汁なしでもできますよ。

うどん ホーロー鍋 セロリ 干し椎茸 ヘルシー 長ねぎ 煮込みうどん 時短 おふくろの味 シニア 和食
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材料1人分
うどん(乾麺)  80g
A
セロリ  小1本
A
長ねぎ  10㎝
A
水(またはだし汁)  2カップ
A
干ししいたけ(薄切りのもの)  1/4カップ分
A
ごま油  小さじ1
味噌  大さじ1
作り方
Point!
セロリは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにします。 干ししいたけからうまみが出るので、だし汁でも水でもOKですが、水で作って物足りなく感じたら少し切り干しだいこんやカットわかめ、トロロ昆布など乾物をちらすと味がグッと引き締まります。
  1. うどんは袋の指示時間の半分の時間茹でてざるにあけます。
  2. Aと1を鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火でうどんが柔らかくなるまで煮込み、味噌で味をつけて軽く煮込んで火を止めます。
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